酿苦瓜 酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦! 原料 苦瓜1500克,五花肉300克,盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。 美食做法 1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。 2、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩; 3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。 4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明; 5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。 6、将空心苦瓜墩填满糯米馅,摆入盘内,入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。 美食特色 1、嫩滑清香,清热解毒。 2、鲜香微苦,营养丰富。 3、特色小吃 肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴 |