八宝饭珍
摘要: 八宝饭珍是历史悠久的传统美食，它选料考究、制作独特。 选料应选洁净黄色的橘子皮、瓜片、三层花肉、去核的红枣、莲子、 桂圆等配料。焖糯米饭珍时应掌握好火候，使饭粒既熟透又完好不烂。待凉后，以糯米相等量的白 ...
  八宝饭珍是历史悠久的传统美食，它选料考究、制作独特。 选料应选洁净黄色的橘子皮、瓜片、三层花肉、去核的红枣、莲子、 桂圆等配料。焖糯米饭珍时应掌握好火候，使饭粒既熟透又完好不烂。待凉后，以糯米相等量的白糖拌匀。用生油把三层花肉炸至微 赤，垫在碗底加人上述配料，再装满糯米饭，用中火蒸两小时。这 样饭珍就制成了：食用时，将饭珍倒扣于盘碗即可。其味道清甜、 甘香、爽口，食之回味无穷。八宝饭珍以桃源制作为最佳。 |
