茶阳美食 | 北门口的肉丸香

小看人生

来源：茶阳往事
作者：饶高中

关于茶阳街的最早记忆来自北门口这个地方，小时候常听村中的大人们讲起它。需要的商品多数来自北门口商铺，海带赤砂糖在北门口某某店买的，面盆水鞋在北门口某某店买的……。虽然不知道具体是指哪条街，它一定是繁华热闹的，北门口三个字就这么耳熟能详地烙印在我心里。



对北门口最有感情的莫过于街头拐角处的露天肉圆摊档。摊主芸姑是村中一婆太的娘家侄女，所以村里人在赴圩时喜欢在她摊档停留休息。


肉圆摊，于现在而言是非常简陋的。一个煤炉架子上放着一锅热气腾腾不停翻滚的肉圆，锅边上放着一层层碗儿竹签与调料品，再加上两张八仙桌长条椅子，普通极了。但丝毫不影响人们喜欢它的程度。摊主是芸姑，服务员也是芸姑，只要顾客坐定喊一声：来碗肉圆；芸姑头也用不着回地应答：好勒，好快就来。


圩日的肉圆摊是忙碌的，周围农村人们都来赴圩，两张八仙桌常坐的满满的。那时的人们很友善，或不相识，或有些面熟，大家都愿意挤一挤，让一让。吃着肉圆，聊着田地里的农作物，画风纯朴和谐。


上学期间得到大人的许诺，若能在学习考试中取得好成绩，那么赴圩食肉圆就是家长给予的奖赏。虽然如今觉着这小小丸子太过普通，市场上随处可见，对当时的农村人们来说却很是稀罕的。小孩子们最最喜欢跟着大人进城赴圩，就算是步行去，也一样地带着骄傲与兴奋。倒不是喜欢逛街看热闹，似乎赴圩就为了到那期盼已久的肉圆摊前，串上一串香喷喷的肉圆解解馋。大人们也乐于将小孩托给芸姑，交待她给串肉圆，自顾街上选购物品。小孩子们在八仙桌是坐不住的，闻着飘香的肉圆围在煤炉架前，吞着口水目不转睛盯着芸姑拿着竹签在锅里串肉圆。芸姑的手麻利地很，那小小丸子很听话似的，乖乖地被扎进竹签。“一个两个三个……十个，好了。”雀跃地随着数串上竹签肉圆数，迫不及待地接了过来，不理会烫不烫嘴往口里送，一口咬下去，肉圆的鲜香立马满足了乡下来的小馋猫。世界上竟有如此美味的东西，一边吃还要一边啧啧赞个不停。狼吞虎咽很快将十个肉圆吃剩两个，这时，就会有点不舍得这么快吃完它。“芸姑，舀碗汤到桌边来，我们要坐着食。”芸姑已熟知孩童们的食法，笑盈盈地转手就端了汤到桌上，还会交待：小心，汤很烫。将剩下的两个肉圆从竹签取下来，放进洒着葱花末的汤里飘浮。小家伙们作出要慢慢仔细品尝的样子，一小口一小口慢慢地用汤匙打汤啜着，汤是如此清甜，实在是不舍得将它们一下子吃光。吃不够，吃不过瘾恐怕是最直接感受了。


在食物匮乏，出行并不方便的年代，难得跟随大人赴圩。美味的北门口肉圆摊给了我深深的回忆，既美好又亲切。

微博狂人

Ian·Chang船長 发表于 2019-10-6 10:55
小时候就认准这一家吃肉丸，地道正宗，最初5角钱一碗有5粒丸子，美美滴解馋

八十年代五分钱一个，那时候的肉圆真的很大个，而且是纯手工打的，肉圆汤底底料十足，不夸张的说附近只要有一家肉圆店，方圆十几米都能闻到飘来的肉圆汤香味。九十年代开始肉丸越做越小，机打肉圆成主流，而且还掺杂淀粉，肉圆及汤底越来越无味。作为一个资深的大埔人，我敢打包票，放眼茶阳甚至整个大埔，制作正统的肉圆、肉圆汤的传统手艺早已消失不复存在，现今的肉圆汤与其说是汤，不如说是洗锅水更贴切。

撸起袖子加油干

Menthe~薄荷 发表于 2019-10-6 13:24
我都去过

不会是相亲对象带你去的吧
记得好像以前一块钱十个，后来一块钱五个，在后来就没印象了，笋板好像五毛钱一条。哈哈，还有人发这种文章，点个赞。！！
是的，那个年代物质匮乏，我八九岁就开始自己挣零花钱了，到竹林里抓笋虫卖给城里人，盾头一毛，箭头一毛五，酒醉鬼两毛，穿好线的三毛，现在的小孩太幸福了

萧潇公子

逢年过节，回茶阳必吃的一家肉丸店，值得推荐{:9_639:}{:9_639:}{:9_639:}

一场空

小时候奶奶经常带我去吃，她总是把自己碗里的肉丸拨到我碗里，现在再也没有机会了

好交兴

小时候就认准这一家吃肉丸，地道正宗，最初5角钱一碗有5粒丸子，美美滴解馋

脚滑的狐狸

楼主，发发慈悲，我们连肉都吃不起，请我们吃肉丸去{:9_630:}{:9_630:}{:9_630:}

遊龍戲鳳

记得80年代北门口的煲羊奶，和中山路口的肉丸摊都是比较经典出名，流动摊贩木制的能挑的炉子，特别是羊奶档很早就出来摆摊了方便学生哥和坐早车的人，不远处还有家面馆也很出名手工压面，不过面店和个人卫生状况差点，但是完全不影响客源。

shiwuc

不敢吹牛，我小时候去吃他们那里没有档口，就在路中间搭的简易雨棚，几张桌子，一位白发苍苍的老人家在那里，那时候我爷爷去赶集，买几头猪没带够钱，还去他们那里借了50块钱。。。那时候1块钱5个猪肉丸，那时候5毛钱一条笋板，那时候坐船去茶阳希望河里水大一些才不用走沙滩，那时候2块钱5个大肉包，3块钱10个笑粄。。。。。茶阳，不好意思，今年国庆没回去。

吖强823

我最喜欢吃这老板娘的肉员了

打工人

越看越想回来

Ⅱ-＼小脾气

看的我要找我爸寄肉丸了

xiaow

嘴里吃着肉丸看着肉丸图片，爽

黄俊豪

谁能带上我去吃上三碗肉圆汤

晨光辉映

小时候的味道，即是零食又可以当菜，有汤有肉。名加斋！

晨光辉映

小时候的味道，即是零食又可以当菜，有汤有肉。名加斋！

仁甫

晨光辉映 发表于 2019-10-6 10:32
小时候的味道，即是零食又可以当菜，有汤有肉。名加斋！

哈，懂得名家斋，有点年龄的人。

千万

小松鼠 发表于 2019-10-5 16:56
看的我要找我爸寄肉丸了

好的，要几斤给你寄

江门市WXZ吴宪中

好好吃的样子

忆梦～

去过，是简单好吃{:9_639:}

百江人

Ian·Chang船長 发表于 2019-10-6 10:55
小时候就认准这一家吃肉丸，地道正宗，最初5角钱一碗有5粒丸子，美美滴解馋

在茶阳什么位置？