来来来！传统腌制盐白菜酱洋姜

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记得小时候每年的11月下旬，父母挑个浓霜如雪的早晨，兄弟几个割倒三四垄老白菜摊在地头，晒到傍晚收拢堆好，覆上稻草，第二天早晨上学前，拨开满是白霜的稻草，再次把老白菜晒开。下午放学后把老白菜收回家摊凉。晚饭后全家动手把三百多斤老白菜腌上满满一大缸，这仪式预示着新的一年即将来临。咱农村把专门用于腌制白菜的品种叫“湖平种，调羹梗，”应该是杭州、湖州、嘉兴（俗称下三府）特有的高杆小叶白菜品种，属腌制冬白菜的上品，腌制后梗长叶小而少汁多色泽金黄，冬笋片蒸腌白菜一筷猪油是绝配，是每年冬季和正月里的当家菜。今个顺便再做个酱洋生姜，过泡饭年糕