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[美食] 大埔笋粄

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发表于 2015-1-3 15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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                                大埔笋粄

有关史料记载:“在北方元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”即现在的“包饺子”,千百年来,饺子作为贺岁食品,受到人们喜爱,相延成习,流传至今。新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。客家先民,从中原迁移到南方定居,他们也带来中原饮食习惯,逢年过节都要包“饺子”,但定居到南方,当地不产小麦,因而弄不到包饺子的面粉,聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮,用当地盛产的竹笋、香菇、以及肉料变通制成形似“饺子”的笋粄,作为节日贺岁食品,这样,笋粄就形成久负盛名的客家小吃。可以说,源于中原饺子的大埔笋粄是客家人运用智慧,在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上双双享受的客家美食。

美食有了故事,便立刻生动起来,让人更加向往。大埔笋粄制作包括粄皮和内陷两部分。粄皮是以薯粉为原料,配以适量的芋头或甘薯,制成薄薄的小圆形粄皮;内陷则以半肥瘦猪肉及竹笋为主,切碎后再配上虾米、香菇、鱿鱼丝、胡椒粉等;然后用粄皮包裹住肉馅,捏稳封口成半月形,蒸熟后加上佐料便可食用。

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评分

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 楼主| 发表于 2015-1-3 17:04 | 显示全部楼层 | 来自广东
加点沙茶酱$ S, F% ]. z) M6 [! L( q
发表于 2015-1-3 17:13 | 显示全部楼层 | 来自广东
手机版
久违了的美食!{:9_618:}
 楼主| 发表于 2015-1-3 17:17 | 显示全部楼层 | 来自广东
爱万川 发表于 2015-1-3 17:13
2 E6 |/ W$ p1 @$ i久违了的美食!
9 X: }0 n+ p2 F* _
去买几条吃
& U  d* Q- @8 t
 楼主| 发表于 2015-1-3 17:17 | 显示全部楼层 | 来自广东
笋粄我的最爱% W# T, j3 l+ B7 E; P6 D% d
 楼主| 发表于 2015-1-3 17:18 | 显示全部楼层 | 来自广东
上次回大埔去吃笋粄1.5一条
8 m7 n  u" E* T6 K" u- R' }
发表于 2015-1-3 20:46 | 显示全部楼层 | 来自广东
呵呵,挺好吃的
发表于 2015-1-4 02:17 | 显示全部楼层 | 来自广东
昨天试了下,感觉不错
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