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[网友互助] 近期喝粥有点怕,想吃掩面,有没有会做掩面肉碎的

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发表于 2019-8-5 01:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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有没有会做掩面肉碎的,能不能给个家庭版配方,谢谢各位{:9_629:}{:9_629:}{:9_629:}
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发表于 2019-8-5 15:46 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
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发表于 2019-8-5 15:13 | 显示全部楼层 | 来自广东
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要找到好的猪油,切成小片(不是薄片),炸成金黄
炸好后放凉一小时左右,这时猪肉渣会很脆,用手也能涅成碎片
涅碎后拌在剁好的肉碎里,一起翻炒
肉碎肥瘦大概是1:3左右,还要放几粒蒜蓉增香

翻炒时油锅用中火不能烧得太开,以免沾锅,尽量把肉碎展开,充分受热
闻到香味时放些许酱油再炒几下,下一点水转小火焗几分钟就行了(焗的时候记得放盐,喜欢放鱼露的也行)
就是这种猪油.jpg
不是这种猪油.jpg
发表于 2019-8-5 20:10 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
用五花肉,绞碎,炒干出油,倒出大部分油后放葱头,鱼露,酱油,味精。
发表于 2019-8-5 18:54 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
发表于 2019-8-5 14:16 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
这个简单的很
发表于 2019-8-5 19:26 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
把水煲滚 面扔下去 然后青菜放几皮落去 跟面滚两滚 捞起来碗里 放点猪油然后放酱油 在加D胡椒撸两下就可以吃了!这么简单的家庭做法,用的着其他配方吗?
发表于 2019-8-5 21:34 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
小问题
发表于 2019-8-5 22:54 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
煎香油:猪油,大蒜,红葱头少许,潮汕鱼露最好的。
肉末:肉碎炒干,红葱头大蒜少许,猪油起锅,鱼露。
 楼主| 发表于 2019-8-6 00:23 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
罗明义 发表于 2019-8-5 15:13
要找到好的猪油,切成小片(不是薄片),炸成金黄
炸好后放凉一小时左右,这时猪肉渣会很脆,用手也能涅成 ...

好的,谢谢
 楼主| 发表于 2019-8-6 00:24 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
卖迷彩服的姑娘 发表于 2019-8-5 15:46
我妈教我的:猪肉切碎,锅烧热,不放油,直接放肉末炒,炒到干,变一粒粒,装盘,起锅烧油放蒜,雨露,肉末 ...

明白,谢谢
 楼主| 发表于 2019-8-6 00:25 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
19840505 发表于 2019-8-5 20:10
用五花肉,绞碎,炒干出油,倒出大部分油后放葱头,鱼露,酱油,味精。

明白{:9_639:}
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