逛了这许久，何不进去瞧瞧
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俗话说
“靠山吃山，靠水吃水” 自古以来 客家人就依山而居 对山上的草木、野菜 也是情有独钟
在我们客家地区有不少野菜比如艾草、狗贴耳、马齿苋、桑叶...这些原生态的野菜如今俨然成了“山中珍宝”不仅登上了高级饭店的餐桌也成为了人们的日常食品深受客家人的青睐.今天小师傅就要介绍其中一种常见的野菜它被称为客家人的“吊味”法宝没错，它就是"金不换"!
金不换的别名叫“泰国罗勒”，也叫“九层塔”。原产东南亚地区，叶片较甜罗勒纤细、平滑，茎红紫色，开紫色小花，是一年生的草本植物。客家地区的气候温和，雨量充沛，土地肥沃，适宜金不换的生长，易种易取，在农村的田头、路边、菜地上随处可见。
这时候 可能有好奇的小伙伴要问了 为什么叫“九层塔”？
据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带东西吃，皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那座塔，就为这野草取名为九层塔。
听到“金不换”这三个字 有人就忍不住想问
真有那么珍贵吗？
黄金都换不来？
别急，下面听小师傅给你 慢慢道来...
药用：金不换，其性温味辛，药用价值丰富，被列入《本草纲目》之中，全草可解毒消肿，具疏风解表、化湿和中、行气活血之效，入药可治疗跌打损伤和蛇虫咬伤，是民间通常使用的中草药材，日常生活中广为应用。
食用：除了药用，金不换还是客家传统菜肴中常用的一种配料、佐料，将其加入各种菜品，鲜香扑鼻，风味独特。
炒花甲、田（香）螺和多种贝类菜品均会用它提香；焖草鱼或做鱼汤用它增香增鲜去腥；焖狗爪豆、茄子、芋头等素菜肴用它也可以增加风味。
不仅有丰富的药用价值
还是极好的佐料 而且易种易取 虽然说黄金都换不来有点夸张 但用“金不换”这三个字 来表达它的“物超所值” 再适合不过了~
说了这么多小师傅
也给大家送上几道“金不换”的家常做法
原料：
花甲，葱，金不换，油，蒜头，生抽，辣椒。
做法：
1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。
2、爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换倒下锅翻炒。
3、最后放生抽和葱段，即可装盘。
原料：
狗爪豆，蒜茸，金不换，姜丝。
做法：1、狗爪豆切成段。
2、起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香。
3、放入狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香。
4、推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
原料：鸡蛋3个、金不换少许、三肥七瘦肉碎适量、姜蒜末适量
做法：
1、炒锅加入适量的油，将姜蒜爆香后加入肉碎，将肉碎水分炒干，加少许盐爆香，出锅晾凉。
2、将鸡蛋打散后加入切碎的金不换，再加入备好的肉碎，搅拌均匀。
3、炒锅放入适量油，烧至八成热，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎另外一面，煎至表面金黄，略带焦黄即可。
是不是很简单呢？ 快收藏起来吧~
来源: 客家菜师傅综合自《梅州日报-客都文譚》、品藏天下、客家情、网络
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发表于 2019-8-22 17:24
