又到大埔人做这种粄好时节,你有多久没吃了?

在英伦的日出

阳春三月，万物萌动。在这个季节里，有一种属于客家人特有的舌尖上的美味，那就是苎叶粄。苎叶粄这种美味是如何制作出来的呢？趁着大好春光，我们一起到大埔县西河镇，探寻这春天里独有的客家美味！

一大早，李大姐来到了大埔县西河镇龙埔村，只见她一人穿梭在草丛中采摘新鲜的苎叶。李大姐告诉记者，苎叶是一种野生的植物，其营养丰富，具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效。虽说这苎叶一年到头都有生长，但春天头茬的苎叶药用价值最佳。

李大姐麻利地采摘苎叶，不一会就满载而归了。

那苎叶粄要怎样蒸制才美味呢？记者看到，李大姐将新鲜的苎叶摘叶洗净，再放入锅中过水，待叶片中的纤维变得柔软，颜色呈墨绿色后捞起沥干，放在一旁准备。李大姐说，要想做出美味的苎叶粄，制作所需的另一种原料——糯米也很重要。

李大姐告诉记者，到农村里收稻谷后拿去加工，这样加工的米粉会更香 ， 做出来的苎叶粄也会更软更香，有米香味。

准备好了原料，李大姐制作苎叶粄最重要的工具也该上场了。只见她拿着木槌用力地往“石臼”里砸捣，旁边李大姐的女儿还不时地给粉团“翻身”。

在母女俩的配合下，粉团和苎叶慢慢地融合到一起，逐渐呈现出新鲜的翠绿色。如此，再放进熬煮好的糖浆继续揉搓，戴粄团有了韧性，就可以揉搓，制成小剂子，垫在叶子上，上锅啦。

二十分钟后，苎叶粄带着阵阵热气新鲜出炉啦！看，这模样白里带绿，就像翡翠一般，每一个都散发着清香，绵软香糯，把人的馋虫都勾出来了。

隔着屏幕都闻到了苎叶粄的清香了。您今年吃苎叶粄了吗？

来源：梅州电视民生820
记者：思娇、刘鹏 大埔台

吾谁与归

手艺好的特别香甜

粤MVN899

传承经典，

大橙子

柱叶粄儿时回忆。