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[大埔杂谈] 大埔人喜欢“自讨苦吃”?看完你就懂了...

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发表于 2021-3-26 21:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在大埔的深山里,有一种既苦又美味的笋,它叫苦笋。眼下正是吃新鲜苦笋的季节,苦笋因其苦中带甘,甘中含苦的独特口感赢得老饕们的青睐,吃过之后回味无穷。
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每年清明节前后,许多人会钻进山林中寻找采摘新鲜苦笋,大埔人将采摘苦笋形象地称为"拗"苦笋。大埔出产的苦笋质地脆嫩、色白、清香微苦、苦中回甘、回甜滑口,并含有丰富的微量元素。
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苦笋以春末采摘的质地脆嫩、色泽洁白的笋苞为佳,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;中医认为苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
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采摘回来的苦笋需剥去外壳,开水煮过之后用清水浸泡,等苦味褪减方可食用。大埔人喜欢将苦笋搭配猪脚腕肉或五花肉、酸菜等一起焖煲。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。
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古语有云:吃得苦中苦,方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味,最根本的要义在于,它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜,初入口时也许会感觉苦涩,难以下咽;待到回味时,却会让人体会到它的甘甜。不过,正如人生的苦,不是每个人都能承受得了,食物中的苦味菜,却是性寒,脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。
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今年的苦笋,你吃了吗?      
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发表于 2021-3-27 08:59 | 显示全部楼层
想吃,奈何不会做
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发表于 2021-3-26 22:35 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
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味道清楚,苦中有甘
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发表于 2021-3-26 22:18 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
还没吃!
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匿名
匿名  发表于 2021-3-27 08:47
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发表于 2021-3-27 09:51 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
苦笋煲客家人美味!
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发表于 2021-3-27 10:06 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
还没去买,不知道贵不贵
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发表于 2021-3-27 10:22 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
我也喜欢吃
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发表于 2021-3-27 11:28 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
苦笋煲是客家人美食!
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发表于 2021-3-27 11:47 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层

看得我都快流口水了
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匿名
匿名  发表于 2021-3-27 11:48
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发表于 2021-3-27 12:12 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
很喜欢吃的一道菜
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发表于 2021-3-27 12:46 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
苦尽甘来
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发表于 2021-3-27 16:47 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
太苦了,现在的苦笋。
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发表于 2021-3-27 20:25 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
苦尽甘来
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发表于 2021-3-28 06:56 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
雨水都没有,拿来的苦笋
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发表于 2021-3-28 14:28 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
想吃……
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发表于 2021-3-28 15:17 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
漂亮,
挖竹笋的感觉太美妙了。
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发表于 2021-3-28 16:37 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
好想吃
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发表于 2021-3-28 17:54 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层

哈哈
我在外面
都已经吃了几餐噜
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