大埔人喜欢“自讨苦吃”？看完你就懂了...

绝5317 · 发表于 2021-3-26 21:25

在大埔的深山里，有一种既苦又美味的笋，它叫苦笋。眼下正是吃新鲜苦笋的季节，苦笋因其苦中带甘，甘中含苦的独特口感赢得老饕们的青睐，吃过之后回味无穷。

每年清明节前后，许多人会钻进山林中寻找采摘新鲜苦笋，大埔人将采摘苦笋形象地称为"拗"苦笋。大埔出产的苦笋质地脆嫩、色白、清香微苦、苦中回甘、回甜滑口，并含有丰富的微量元素。

苦笋以春末采摘的质地脆嫩、色泽洁白的笋苞为佳，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；中医认为苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

采摘回来的苦笋需剥去外壳，开水煮过之后用清水浸泡，等苦味褪减方可食用。大埔人喜欢将苦笋搭配猪脚腕肉或五花肉、酸菜等一起焖煲。具有消炎、清肠胃积热等保健作用。

古语有云：吃得苦中苦，方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味，最根本的要义在于，它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜，初入口时也许会感觉苦涩，难以下咽；待到回味时，却会让人体会到它的甘甜。不过，正如人生的苦，不是每个人都能承受得了，食物中的苦味菜，却是性寒，脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。

今年的苦笋，你吃了吗？

Mr.liu · 发表于 2021-3-27 08:59

想吃，奈何不会做

晚风 · 发表于 2021-3-26 22:35

味道清楚，苦中有甘

时光嫣然 · 发表于 2021-3-26 22:18

还没吃！

匿名 *发表于 2021-3-27 08:47* · 发表于 2021-3-27 08:47

别提有多瘾了

国兴通讯 · 发表于 2021-3-27 09:51

苦笋煲客家人美味！

漫步雨夜 · 发表于 2021-3-27 10:06

还没去买，不知道贵不贵

haohao8866 · 发表于 2021-3-27 10:22

我也喜欢吃

人民 · 发表于 2021-3-27 11:28

苦笋煲是客家人美食！

冯.克劳塞维茨 · 发表于 2021-3-27 11:47

匿名者发表于 2021-3-27 08:47
别提有多瘾了

看得我都快流口水了

匿名 *发表于 2021-3-27 11:48* · 发表于 2021-3-27 11:48

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零绝舞 · 发表于 2021-3-27 12:12

很喜欢吃的一道菜

tvscnfs · 发表于 2021-3-27 12:46

苦尽甘来

守候陪伴终生 · 发表于 2021-3-27 16:47

太苦了，现在的苦笋。

刘文富_OKXP · 发表于 2021-3-27 20:25

苦尽甘来

大漠天狼 · 发表于 2021-3-28 06:56

雨水都没有，拿来的苦笋

彷徨 · 发表于 2021-3-28 14:28

想吃……

GZ斯坦森 · 发表于 2021-3-28 15:17

漂亮，
挖竹笋的感觉太美妙了。

零绝舞 · 发表于 2021-3-28 16:37

好想吃

想不出昵称 · 发表于 2021-3-28 17:54

时光嫣然发表于 2021-3-26 22:18
还没吃！

哈哈
我在外面
都已经吃了几餐噜

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[大埔杂谈] 大埔人喜欢“自讨苦吃”？看完你就懂了...