薄饼

小编01 · 发表于 2009-2-21 21:10

逛了这许久，何不进去瞧瞧

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薄饼：为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传清乾隆年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。为孝敬母亲，带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心"薄饼"，不曾想母亲颇喜食之。杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长期能吃到"薄饼"，便叫家厨留下，要他把"薄饼"手艺传授给当地村民，后再返回任所。此项制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大埔人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。
薄饼制作工艺特别讲究和独特，它首先把按比例加入水、盐的面粉不停地顺着一个方向搅拌，和成浆状的面筋，然后选用特制厚度约1公分的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用手抓起，轻轻用力抛在锅面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮，取起，包入预先用豆芽、豆腐干、蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米等调味加工好的馅料，卷成长筒形，即包即食，风味独特，具有外柔软、里鲜爽、味鲜香的特点，让你食后回味无穷。
薄饼的制作工艺有和、拌、抓、提、抛、包、卷等技术流程，融观赏性、艺术性、技巧性和趣味性于一体，有广泛潜力进行包装、打造，如馅料可用鸡、虾、鱼以及山珍作变通更为丰富。经过包装、打造，完全可申报认定"中华名小吃"，形成中华名小吃品牌，风行全国、全世界。

大小 · 发表于 2009-2-22 18:59

中华名小吃...........

SALLY活叶 · 发表于 2009-2-23 18:28

:lol 沒吃過, 好想試試

SALLY活叶 · 发表于 2009-2-23 18:29

印度薄餅也很好吃

hyspcb1 · 发表于 2009-2-23 19:16

很好吃,,,

冰沙尘 · 发表于 2009-3-12 14:32

是挺不错的，，我喜欢……吃`。。:可爱

娟丫头 · 发表于 2009-3-12 15:19

我吃过！！好好吃

无言的爱 · 发表于 2009-3-12 15:44

听到就想吃，看到了更想吃

Shawn S · 发表于 2009-3-12 15:52

过年没吃，哎，可惜啊，可怜啊，下次回去我一定要吃多几条。

猫呜anny · 发表于 2009-3-15 10:52

好不好吃还要看里面的料:可爱

黄准 · 发表于 2009-3-15 11:06

说真的我没有吃过啊！

猫呜anny · 发表于 2009-3-15 15:49

原帖由黄准于 2009-3-15 11:06 发表 8 l$ G. m, T X$ j# C$ @+ _
说真的我没有吃过啊！

你是不是大埔的??:有学识

张建新 · 发表于 2009-3-31 20:30

想吃的就来广东大埔啊

玉佳 · 发表于 2009-3-31 23:03

身为百侯人为此而骄傲。

舒羽 · 发表于 2009-4-1 09:26

好吃，味道不错！

眼泪 · 发表于 2009-4-1 09:39

:呜呜没吃过，不知道啥味?

无言了 · 发表于 2009-4-1 13:53

我口水都留咯。。。
好想回家吃呀。

大埔顺意 · 发表于 2009-4-4 10:53

薄餅也好吃-好吃，味道不错！

━═☆緦╄埝 · 发表于 2009-4-13 19:43

很不错
过年回去吃了几个

明天流浪 · 发表于 2009-4-15 23:39

想吃.

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[美食] 薄饼

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