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发表于 2010-3-17 13:11
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| 来自广东
种中文名:紫背天葵
4 o/ W% X* T$ i" q9 ~, } 种拉丁名:Begonia fimbristipula Hance7 x2 I+ g! n2 V* |3 v
科中文名:秋海棠科! d. |% w, d4 f, p. f ] m
科拉丁名:Begoniaceae
$ B- J: }: b: W) u- L* ?4 |3 [ 属中文名:秋海棠属
2 `6 @ e, D& X+ w& T1 K9 J 属拉丁名:Begonia
1 {8 F n" O* Q2 A/ T/ ?( n 别 名: 天葵秋海棠、散血子、红叶、龙虎叶
0 |- T1 F8 Y9 V" P 产地分布
6 h8 R/ j- o1 h3 n2 P8 z 分布于西藏、四川、贵州、广东、广西等省区,生于海拔1000~4000米的湿润山坡。1 t" P2 \5 w( Z7 w* I( u" W
形态特征
0 D- l# M; I* Y% s0 |, t 地下块茎肉质,圆珠形。叶通常1片,卵状心形,先端渐尖,基部心形,边缘有不规则的尖锯齿,背面紫红色。夏季开花,花粉红色,有香味。蒴果秋季成熟。
3 W/ U8 L0 F6 v 药用全草4 i! X( m1 t& w9 r
性味功能:甘淡凉。清热解毒,润燥止咳,散瘀消肿
" E: _8 x' n9 K6 x0 V8 R 主治用法:1、外感高热,中暑发烧;2、肺热咳嗽;3、跌打肿痛。
8 n3 H2 P7 n" `! g 每用干品 23~3钱,水煎服。鲜品捣烂可敷恶疮疔毒。% W" v) d$ `" W/ ]
食用方法
# Z4 N, b# n/ y: t% d; G, R3 ]2 C (一)蒜茸紫背天葵:紫背天葵250克,将其切成约3厘米长的细段,在油锅中加入蒜茸,加入紫背天葵快火炒2分钟,调味即可。$ R* \4 {# H& A4 o& n
(二)紫背天葵煎蛋:紫背天葵100克,鸡蛋3个,将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中,再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀,并加入石榴的盐,起油锅,加入调好的料,煎3~5分钟即可。6 q' v/ |* q1 q6 T6 P: b/ y
(三)紫背天葵煮豆腐:紫背天葵100克,豆腐6块,将豆腐在油锅中煎黄,加水煮沸2分钟,加入切成0.5厘米长的紫背天葵,煮沸1分钟,加入美味极鼓油等,调味即可。. h3 R6 m# Z8 O. W" e: W- ?$ k
(四)紫背天葵五花肉原料:五花肉500g、莲子50g、白果50g、紫背天葵25g、冰糖50g。制法:紫背天葵浸泡榨汁,加糖、盐调和备用。莲子、白果浸透飞水,加冰糖煮至松软备用。五花肉放锅里煮至六成焖,取出,在皮面上均匀地扎针,涂上盐,放入油中炸至皮面金黄色取出,待冻后泡水回软,切长方件,用姜葱水滚过,漂水,再滚过,在扣碗中排砌造型,加紫背天葵汁蒸约20分钟取出,滤去汁,覆于碟中,莲子、白果围于四周,再用天葵汁勾芡淋于面上即可。成品特点:芡色大红,天葵的酸中和了五花肉的肥腻,口感酸甜肉松化不腻。( Q" s/ ]8 B- R/ Y
补充:紫背天葵Semiaquilegia adoxoides (DC.) Mak.的块根作天葵子使用,性寒,味甘、苦。入脾、小肠、膀胱经。具有清热解毒、消肿散结的功效[1]。含有天葵苷、生物碱、内酯、香豆精类、酚性成分和氨基酸。能治痈肿疮毒、瘰疬、淋浊带下、疔疮、跌打损伤、毒蛇咬伤等病[2]。由于人类对自然资源的过度掠夺,导致水土流失,药材生长的环境受到严重破坏,植物生长差,再加上人工大量采挖,野生资源逐渐枯竭,药材产量逐年减少。 |
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