【客家美食】客家美食“五谷酿金猪”，你吃过吗？

竺洁雅

外表金黄鲜艳，内里鲜香诱人

五谷酿金猪是一道

传统的客家菜

取新鲜的五种谷物：

糯米、红豆、绿豆、黄豆、花生

一起在清水里泡发三十分钟

市场上采买的新鲜猪皮

清洗之后，

在表面随意划出几道刀痕

方便猪皮入味

五谷泡好之后

起锅烧油

一起入锅煸炒

在热油的作用下

五谷香味四溢

五谷炒制快熟的时候

加入自家晾晒的腊肠

食盐、酱油

增味提鲜

将滋味浓郁的五谷腊肠饭

装入猪皮里，用棉线缝合

（用猪皮包裹炒好的五谷腊肠饭）

（用棉线缝合猪皮）

（缝合猪皮包住五谷馅料）

要想猪皮弹牙好吃

还要在猪皮上涂上蜂蜜

下锅油炸

油炸后的猪皮颜色棕红，十分诱人

一刀切开

肉香、五谷香、腊味香直冲鼻腔

（切开猪皮）

切开后的五谷酿金猪

还需要上锅蒸制三十分钟

喷喷香的五谷酿金猪

才最终制作完成

这道菜名为五谷酿金猪

寓意着五谷丰登

鸿运当头

是客家“九大簋”中打头的第一道菜

西河好人哥

没吃过

甜竹山庄农家乐

一看就不好吃 难怪没听过

喜欢大埔

早就见不到咯

时光嫣然

第一次听说

tvscnfs

只吃过猪头皮