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闲来没事做,搞几个鱼丸

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发表于 2024-7-8 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 | IP未知

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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鱼圆制作过程
第一先去买几个包头鱼尾巴,鲢鱼尾巴也可以,然后取出鱼肉,切成图一的小片。
第二步你要把鱼片水里泡白,泡白后沥干水分,用榨汁机嚼碎,放入鱼肉跟冰水,比例是一比三,差不多一勺鱼肉3勺水。
第三步:把所有鱼肉打完以后用纱布过滤一下,避免有鱼骨头。
第四步:大概估计一下鱼蓉有多少,放入盐跟味精,鱼蓉跟盐的比例是10:0.7,也就是10斤鱼蓉,7两盐,差不多。然后用手动打蛋器开始绞打,打至上劲即可,最后放入适量的味精跟色拉油,再次绞打。看有没有上劲的话你只要拿一盆冷水放点进去看看,一般浮起来了就是上劲了。
第五步:接一盆冷水然后就是要挤鱼圆了,这玩意说难也不难,说简单也不简单,左手往虎口出挤出来,右手拿个汤勺去接住,然后慢慢放入水中即可,那就是第4个照片那样了。
第六步就是煮熟了,放在煤气灶上,用中小火慢慢煮,在煮的过程中适当的给它翻身,撇去浮沫,做到烫而不开就可以,当水烧到90多度就基本上熟了,切记不能煮开,煮开就会散架了。
第七步就是可以放点葱花,虾皮紫菜在碗里,然后放入鱼圆就是一碗正宗的清汤鱼圆了。
第八步:就是感谢您那么耐心的看完,不喜勿喷,谢谢!

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发表于 2024-7-8 20:10 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
第九步,送两只尝尝味道
发表于 2024-7-8 16:15 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
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鱼鳞,鱼子,鱼肉,做鱼丸,才好吃
发表于 2024-7-9 11:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
不是跟牛肉丸差不多
发表于 2024-7-9 08:49 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
发表于 2024-7-9 08:47 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
怎么去掉鱼骨
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