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[社会资讯] 大埔美食“地斩头”鸡汤,汤鲜味美,营养滋补又好喝

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发表于 2024-7-9 09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自上海

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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客家人喜欢煲汤,且善于就地取材,譬如,以山间田野生长的许多草木的根茎煲汤,美味诱人,俘获了无数人心。比如,“地斩头”鸡汤。

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“地斩头”,学名地胆草,又叫苦地胆、土蒲公英、地胆头、磨地胆、草鞋根、理肺散、牛契埔……它的叫法也是丰富多样。不过,客家人习惯叫它“地斩头”。

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“地斩头”有红花和白花两种,不管哪一种,都是我们眼里的宝。它长得低矮,在房前屋后、山坡、小溪边、田埂上、屋檐下都能看到它渺小的身影。它贴着地面默默生长,默默开花。这看起来杂草一般的植物有很好的药物疗效,在以往缺医少药的年代里,“地斩头”是乡下农民治疗感冒、咽喉炎、胃肠炎等疾病的良药。因而,它深得农人喜爱。而今,它更多时候成了我们的煲汤食材。

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客家人喜欢将“地斩头”和土鸡一起炖汤,据说这样炖出来的汤颇有营养。而且,这个“地斩头”鸡汤也并不难做。土鸡杀好后剁成小块放入锅中,同时,把新鲜采摘的或者早已晒干的“地斩头”清洗干净再放进去,加入适量的水,慢慢煮约一个小时,鸡汤便好了。

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鸡汤的香味早已四散开来,浓浓的香香甜甜的气息,闻一闻便让人有了食欲。盛上一小碗,汤是浅褐色的,尝一口,味道极鲜极美,鸡肉则香滑可口,真是炎炎夏日里老少咸宜、百吃不厌的美味。

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“地斩头”、土鸡和盐,就这么简单的食材搭配和做法,却可以熬出一锅味道清淡却很美味的“地斩头”鸡汤。只因“地斩头”是山间小溪边自然生长的纯天然植物,是人们喜欢的无污染的绿色健康食材;只因它作为中草药植物,能清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、增强免疫功能,煲出来的汤自然也是富含营养成分,所以很受人们的欢迎。“繁华落尽见真淳”,吃过山珍海味、吃腻了大鱼大肉的人们大概也不会拒绝这简单却美味的靓汤。

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“地斩头”鸡汤,美味可口又健康有益,餐桌上,有汤如此,夫复何求?


发表于 2024-7-9 09:50 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
非常靓
发表于 2024-7-10 07:52 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
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靓货。。
发表于 2024-7-10 13:20 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
太好喝了
发表于 2024-7-11 02:13 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
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