大埔人昔日的救命粮树忆番薯（木薯)

韩江一叶 · 发表于 2012-4-12 12:57

我种过木薯……

黄润 · 发表于 2012-4-12 13:39

想到刮木薯，就惊。

清123 · 发表于 2012-4-12 14:18

阿勇哥发表于 2012-4-12 12:10
顶，好文！只可惜现在的80，90，00后是没法体会得到当时的穷苦了，现在树番薯在我们村都没人种了，
不过， ...

我也听说木薯吹熟来吃有毒，一个堂伯生活比较困难，总是吹来吃，堂妹也经常给点我吃，没看到有什么事。

XUE · 发表于 2012-4-12 16:08

笋粄、算盘子。。。。{:9_618:}

懵懵懂懂 · 发表于 2012-4-12 18:13

笋粄笋粄{:9_618:}

solar · 发表于 2012-4-12 18:52

算盘子，看得直流口水

喜欢大埔 · 发表于 2012-4-12 19:51

那个年代到处是这样过日子的

深圳牌协议车 · 发表于 2012-4-12 21:19

常常吃。。。

最后转身 · 发表于 2012-4-12 21:50

我还是喜欢‘‘捏粄’’这个叫法。{:11_664:}

死不低头 · 发表于 2012-4-12 22:22

社会进步了

我是捕鱼的 · 发表于 2012-4-12 23:17

哇！{:9_618:}

记忆九龙 · 发表于 2012-4-13 02:42

好久没食了

新塘坑 · 发表于 2012-4-13 08:33

晚霞发表于 2012-4-10 19:34
看到木薯想起了小时候老是跟哥哥偷偷的煎薯粉羹吃，当时觉得是最美的食物。现在吃怎么也找不到当初的感觉可 ...

我也是

骥山阿建 · 发表于 2012-4-13 08:58

最后转身发表于 2012-4-12 21:50
我还是喜欢‘‘捏粄’’这个叫法。

湖寮人以前一直是叫“捏粄”，顾名思义此粄是捏出来的。以后不知哪位高人叫起“笋粄”来了，里面没有“笋”怎么能叫“笋粄”呢。

百度寻她 · 发表于 2012-4-13 11:00

这些东西只存在于记忆中

最后转身 · 发表于 2012-4-13 14:45

骥山阿建发表于 2012-4-13 08:58
湖寮人以前一直是叫“捏粄”，顾名思义此粄是捏出来的。以后不知哪位高人叫起“笋粄”来了，里面没有“笋 ...

是的，现在都喜欢加笋的，所以叫笋粄，{:11_660:}

骥山阿建 · 发表于 2012-4-13 16:23

最后转身发表于 2012-4-13 14:45
是的，现在都喜欢加笋的，所以叫笋粄，

那加了豆腐干就要叫“豆腐干粄”了

carry · 发表于 2012-4-13 17:36

想知道它的营养价值

骥山阿建 · 发表于 2012-4-13 17:47

carry 发表于 2012-4-13 17:36
想知道它的营养价值

木薯淀粉
　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。　　
颜色：木薯淀粉呈白色。　　没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。　　
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。　　
浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。　　
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。　　
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
以上内容是从百度下载

carry · 发表于 2012-4-13 17:48

骥山阿建发表于 2012-4-13 17:47
木薯淀粉
　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大 ...

感觉你发的是它的用途，不是营养价值

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