茶叶是怎么炼成的！------无私分享和曝光茶叶的制作全过程，含金量极高的技术帖。

summer_lai

按传统要先科普一下“茶叶”。这个茶叶，从很久很久很久以前就有了，请参考“茶经”。只是那里面的字，没多少认识我的。{:9_628:}
按照季节分为：春茶，夏茶，秋茶，冬茶。
按照制作工艺，中国的茶叶分为七大茶系。
绿茶，红茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶，还有一种是花茶吧？

青茶(乌龙茶）：这个要大力推荐！最先写！因为楼主家乡大王坑茶就是属于这一种啦！
又称乌龙茶，属半发酵茶，（发酵度为30-60%）即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
广东乌龙：凤凰单枞，凤凰水仙，领头单枞。大埔单枞怎么就没有名呢？我们家乡的茶最初就是从“领头”传过来的。
闽南乌龙：铁观音，奇兰，水仙，黄金桂。
闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍，等。
台湾乌龙：冻顶乌龙，包种。


绿茶：是不发酵的茶。（发酵度为零）（出门的我只喝过龙井，碧螺春，其它我也没喝过的就不写了，我喝过朋友们从湖南啊，安徽家乡带来的绿茶也很好喝）
绿茶制作工艺上分为：炒青绿茶，晒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶。（楼主也不懂）{:9_630:}

红茶：是全发酵的茶，（发酵度80-90%）分为：小种红茶，功夫红茶，红碎茶。
楼主只喝过英德红茶，正山小种，英国红茶，还有那画着马车的茶包。{:9_627:}

黑茶：后发酵的茶(发酵度为100%）湖南黑茶（安化黑茶），湖北老青茶，四川边茶，滇桂黑茶（广西六堡茶，云南普洱熟茶）
除了普洱茶，其它都木有喝过。{:9_628:}
楼主 一直以为普洱也是属于红茶，学习的时候看见把它分为黑茶，楼主还不太相信。如是又仔细的问了度娘。摘抄如下：云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。

白茶：轻度发酵的茶，（发酵度为20-30%）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。楼主貌似没有喝过！{:9_635:}

黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20%）在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。有：黄芽茶（君山银针，蒙顶黄芽）黄小茶（XX毛尖）黄大茶（广东大叶青）

花茶：看名字就知道啦，有绿茶加花朵一起配制的，如（茉莉花茶）。有单独花朵冲泡的，如（玫瑰花茶，菊花茶，有名昆仑雪菊，也算是花茶吧？嘿嘿，这是楼主自己认为滴。{:9_633:}

钟义为

图大少了

大埔阿水

顶一个。。。{:10_537:}

快乐永远

楼主辛苦了{:10_576:}

喜欢大埔

先开山种茶树.....

summer_lai

喜欢大埔 发表于 2014-5-7 21:07
先开山种茶树.....

这个~这个~这是想让我从开山说起呀？{:9_629:}

summer_lai

好吧，既然有人说要先开山种茶，那确实应该从开山说起！
以前开山，是纯人工的。把山上的大树先砍了，然后用火烧，烧完了捡柴火。完了用锄头，一点一点的开成一行一行的。有些山是村民们自己开，有些是雇人干活的。这个虽然两行字就描述完了，实际操作的艰辛，却是连我这个村里人也体会不到的。
到后面近几年，就是雇的“钩机”来开，按小时计费，还有算机器的路费。这白花花的银子花下去后，开山就容易多了，也是要先烧山，然后钩机随便一运转，一垅茶行就出来了。

summer_lai

开了山后，那就是种茶啦。茶苗最初肯定是买的啦。早前一些有头脑有胆识的村民，买来茶苗来种上以后。等茶苗长势好了，就剪下茶枝，自己扦插育苗，然后把那些成活的茶苗再卖给村民们。然后村民们以自己的经济状况买来相应的茶苗种下后，慢慢的就自己扦插繁殖，开枝散叶~越种越多。。。。。。
这个育苗的图片就真心没有了！{:9_633:}

summer_lai

慢慢来吧，楼主先去深夜烘焙了。

攸宁之光

家里上世纪八十年代的茶苗款还了吗？没有茶苗拿什么炼成茶叶呀！

fl89

这不算复杂吧，大概是，采茶  稍作阴干，放入茶机，完成。

喜欢大埔

summer_lai 发表于 2014-5-7 21:22
这个~这个~这是想让我从开山说起呀？

炼成茶叶不容易哦

秀丽万川

这种标题党建议版主直接回收.

summer_lai

攸宁之光 发表于 2014-5-7 22:12
家里上世纪八十年代的茶苗款还了吗？没有茶苗拿什么炼成茶叶呀！

这个真心不知道，反正是没有追债的。{:9_630:}

summer_lai

秀丽万川 发表于 2014-5-8 16:54
这种标题党建议版主直接回收.

那我要请教一下了，我这个标题有什么问题呢？

summer_lai

茶种好之后，就等着它慢慢成长了。这个成长过程是极其不容易的，一眨眼就30几年过去了，茶都长成了我们现在看到的样子。
从小小的一枝茶苗，经过茶农的培育，大自然的滋养，雨露的灌溉，才长成如今一丛一丛的。

summer_lai

请教一下，为什么有些图片会显示大埔网的标志，有些不会呢？
为了不让人盗图，我只有用有标志的图了。

大埔网小新

summer_lai 发表于 2014-5-8 17:45
请教一下，为什么有些图片会显示大埔网的标志，有些不会呢？
为了不让人盗图，我只有用有标志的图了。

都会显示的 只不过大埔网水印是为了不影响图片美观所以不太明显。

summer_lai

楼主是个家庭煮妇，熟悉的人就知道，楼主还是个严重的拖延症患者。{:9_629:}
所以只能利用碎片时间来更新。速度有点慢哈，表着急哈！
另外，谢谢送花的。

情非所爱

喝茶——我的最爱。。。。。。{:9_639:}