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楼主: 大埔网小白

【大埔小吃汇】舌尖上的客家风味——序

   火.. [复制链接]
发表于 2017-7-7 10:27 | 显示全部楼层 | 来自广东
发表于 2018-2-12 19:59 | 显示全部楼层 | 来自广东
帖子先配图,会好些。
发表于 2018-2-28 22:09 | 显示全部楼层 | 来自广东
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多少英雄迷失在舌尖上!
发表于 2019-10-19 03:38 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 万川道人 于 2019-10-20 12:06 编辑 5 q/ g* V. Q, H+ M/ K

' c% o3 z) A% ~+ ]' i  G! W我特别爱吃我老妈在春节期间用五香粉、盐等材料制作的卤鸭,卤放养的正番鸭,鸭要大点,用五香粉、盐等材料卤,然后SA 豉油,又香又咸,相当的够味,鸭有肉感,肉质好,有嚼头。可谓一道好菜。边吃卤鸭边喝大埔的热的黄酒,绝配 !黄酒里要放上少许姜丝去蒸,更好。
( z$ A* g6 Y2 _记住,酒后切不可开机动车,包括开摩托车。" `  A' l2 ?& B$ w
发表于 2019-10-22 11:25 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 万川道人 于 2019-10-22 11:43 编辑
! `/ B: V$ P1 O
* @8 S  y1 l& F! t- x0 j70 年代末、80年代,华侨、港客们回来,往往会在家里宴请乡邻、亲友,那时农村吃肉还是奢侈的年代,主客家都会比较重视,被邀请的人会捉一只鸡送给主家,主家会给回鸡钱,比当时的市场价高出不少,我记得82年8月份跟大人去英雅做客,当时那里有谢姓印尼华侨亲戚回来,我们捉一只鸡去,回了 40元!亲戚及乡邻送鸡的应该都是这个数目的钱,当时市价一只鸡应该 10块都不用,这里面包含了华侨对亲戚、乡邻的馈赠和情意。
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那时年代宴请的大餐,往往会有“炸肉”和“盾肉”,有这两样菜,通常是那时的丰盛大餐的标志。这两种肉怎么做的,我也不太清楚。大体“炸肉”就是面粉皮包着猪肉块和“瓜碧”(冬瓜片糖)在油锅里炸,“盾肉”有点象扣肉,也是肥肉,但没有梅菜干,有甜味,用的是糯米和糖。
发表于 2019-11-12 10:50 | 显示全部楼层 | 来自广东
原来还好多都没吃过!
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