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[美食] 【悠悠好家厨】——晒菜干!

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发表于 2014-12-6 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-9 11:08 编辑 9 J: I6 y: l$ d  V# J4 S8 E% U8 q

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天晴防落雨,积谷防饥饿,晒菜防菜荒,晒菜干是我们客家人传统耶
这活儿呀!是梅县阿姨教的,先谢谢她老人家!

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       一、把菜解瓣后晾晒一天,后放在沸水锅中过一下,转软即捞起趁热乘入容器中捂一晚(如图);
       二、把捂了一晚的菜冼净晾晒,一般晾晒两天后剪段再晒两天可干,入袋封藏待用;
       三、食用前,将适量菜干稍洗发一下捞起待用,把花肉或排骨飞水后起油锅煎炸,放点酒入味及酱油、鸡粉、少量盐、糖调味,然后放待用菜干翻炒入味,焖一下收水后起锅入盆,用锅或煲蒸一小时左右,即可起锅转盘上菜,梅菜花肉、梅菜排骨来啦!娘酒拿来倒——饮胜!(第三步跟梅菜扣肉一样步骤)
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:37 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 20:52 编辑
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:38 | 显示全部楼层 | 来自广东
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本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 21:57 编辑
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:40 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 21:57 编辑 6 Y0 F* i# z: Q1 j2 N
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:41 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 21:57 编辑 2 U- Y2 c! g7 _
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:42 | 显示全部楼层 | 来自广东
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:43 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 21:58 编辑
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:45 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 22:00 编辑
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:46 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 21:58 编辑
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发表于 2014-12-6 20:47 | 显示全部楼层 | 来自广东
拿来蒸肉饼好吃
 楼主| 发表于 2014-12-6 20:47 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-9 11:44 编辑
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:48 | 显示全部楼层 | 来自广东
本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-6 21:59 编辑
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 楼主| 发表于 2014-12-6 20:50 | 显示全部楼层 | 来自广东
喜欢大埔 发表于 2014-12-6 20:47
  q5 p0 j  ~* M- O拿来蒸肉饼好吃
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没错!抢得好快呀!谢谢喜欢鼓励!, B+ i% m$ U/ D1 S& w( ~
 楼主| 发表于 2014-12-6 20:50 | 显示全部楼层 | 来自广东
喜欢大埔 发表于 2014-12-6 20:47
( x& U" W, J$ Z( F4 B* r6 j" r拿来蒸肉饼好吃

2 N- q# u# |4 K' K请予指导!0 H; Y! `# n2 f
发表于 2014-12-6 22:29 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
淡干熬骨头汤
发表于 2014-12-6 22:51 | 显示全部楼层 | 来自广东
挺好的美味
发表于 2014-12-6 23:35 | 显示全部楼层 | 来自海南
菜干不会做,但我看到楼主家的别墅很漂亮.
发表于 2014-12-7 00:08 | 显示全部楼层 | 来自广东
白莱干,萝卜干
发表于 2014-12-7 12:00 | 显示全部楼层 | 来自广东
菜干煲汤一级{:9_639:}
发表于 2014-12-7 15:26 | 显示全部楼层 | 来自广东
{:9_639:}楼主最好介绍下制作方法
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