给大家见识下传统苎叶粄制作过程

网友分享 · 发表于 2017-3-16 16:15

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苎叶粄是客家人在清明节时制作的传统美食。蒸熟放凉后的苎叶粄口感甜凉、软糯细腻，是客家人喜爱的传统美食。

苎叶粄的做法

先将新鲜的苎叶清洗干净，放入开水中煮，可加入少量食用碱，加快苎叶粗纤维变烂；将煮烂的苎叶捞起，过滤掉多余的水分，放凉，放入石臼中舂成浓稠状；加入已经混合好的白糖、糯米粉和粳米粉，一起舂成均匀、细腻、软糯的状态。如果舂的时候太干，可以加入适量水。
将舂好的苎叶粄用手揉捏成大小合适的圆扁状。如果揉捏过程中粘手，可用水稍微抹一下表面。
水开后，将做好的苎叶粄放入蒸锅中，大火蒸上30分钟即可。

laiqy · 发表于 2017-3-16 16:58

这个有印象，在枫朗一带孕妇快要生的时候要吃这个粄

亚太地产 · 发表于 2017-3-16 17:03

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太极拳朋友 · 发表于 2017-3-16 21:53

好吃，有苎叶的香味，口感好，是大埔人爱吃的小食，很香，安胎，对孕妇有好处。

LSWYXL · 发表于 2017-3-17 10:03

听过没吃过的飘过。。。。。。。。

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[网友见闻] 给大家见识下传统苎叶粄制作过程

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