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[大埔杂谈] 呵呵!嫂子说从来不吃隔夜菜的,这是有钱人的习惯吧

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发表于 2018-5-11 08:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
幸福城

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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        前两天哥哥嫂子来我家吃晚饭,我妈自然准备了一大桌的好菜。最后自然剩了好些,没想到嫂子突然来了一句,阿姨,你们家的剩菜不倒掉吗?说的我妈一愣,因为我们家基本上当天吃不完的菜都会放冰箱什么的,第二天热热吃。结果嫂子又说,我们家当天吃不完的菜都倒掉的,不然不健康...

我觉得蔬菜不要留到第二天是正常的,但是烧的肉什么的荤菜难道也倒掉?这不是浪费吗?我就觉得,这是有钱人家的习惯吧!(嫂子家确实有钱,也很讲究)我就不信你们都是不吃隔夜菜的?

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云山御景
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发表于 2018-5-11 08:59 手机发布 | 显示全部楼层
没毛病啊,隔夜的嫂子不能吃,不对不对隔夜的饺子不能吃,扯远了扯远了,剩菜隔夜好吃嫂子当天好吃
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发表于 2018-5-11 09:22 | 显示全部楼层
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衰鬼 发表于 2018-5-11 08:59
没毛病啊,隔夜的嫂子不能吃,不对不对隔夜的饺子不能吃,扯远了扯远了,剩菜隔夜好吃嫂子当天好吃

说句话都不利索,说剩菜好吃的是小姨子,隔夜的不吃是嫂子,所以嫂子比小姨子好吃
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发表于 2018-5-11 10:25 | 显示全部楼层
提示
隔夜菜不宜吃
据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
1.健康吃法
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
2.隔夜汤存放有讲究
许多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
3.自带午餐应有选择
很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。
可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。据新闻晚报报道,青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数十倍,极易致癌……“中日早期胃癌国际研讨会”在沪举行。专家透露,中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。“在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。”专家介绍说,胃癌高发与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。 专家说:“青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。” 专家提醒市民,日常饮食要清淡、新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时,水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感,胃炎、溃疡反复不愈等,要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群,建议定期做胃镜检查。
隔夜的鸡蛋不能吃
因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜开水不能喝的说法是错误的
实际上,水体当中亚硝酸盐含量很少,并且通常都氧化成硝酸盐了,所以这种说法没有根据。实际上煮开水,是中国老百姓一个良好的习惯,它可以极大地保护身体健康,起到很好的消毒作用,把致病微生物杀灭了。所以煮开水对中国来讲,特别是在饮用水安全状况不是特别好的情况下,是很有必要的。当瓶装水长时间开封之后会受到微生物的污染,有可能会导致腹泻,但不会产生癌症。产生亚硝胺这种说法,是没有依据的。
隔夜银耳能不能吃
银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能
海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”,可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
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发表于 2018-5-11 09:18 手机发布 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-11 19:38 手机发布 | 显示全部楼层
衰鬼 发表于 2018-5-11 08:59
没毛病啊,隔夜的嫂子不能吃,不对不对隔夜的饺子不能吃,扯远了扯远了,剩菜隔夜好吃嫂子当天好吃

衰鬼
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发表于 2018-5-11 12:56 手机发布 | 显示全部楼层
我不是刘先生 发表于 2018-5-11 09:22
说句话都不利索,说剩菜好吃的是小姨子,隔夜的不吃是嫂子,所以嫂子比小姨子好吃

有文化的流氓就是不一样
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发表于 2018-5-11 11:00 手机发布 | 显示全部楼层
只能说现在的人更矫情!父辈的有几个没吃过的哦,特别是现在的那些寿星,
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发表于 2018-5-11 10:23 | 显示全部楼层
据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值已破坏,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎、食物中。不宜食用。
氮是自然界中广泛存在的元素,植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮,通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中,硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶,可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话,可能导致“高铁血红蛋白症”,血液失去携带氧的能力,从而出现缺氧症状,严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺,而后者是一种致癌物。
我们的所有饮食,水、肉、蔬菜、水果等,都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计,在正常饮食中,蔬菜是硝酸盐最主要的来源,而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中,又以绿叶蔬菜的含量最高。
除了蔬菜种类本身,硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间,同种蔬菜的不同产地不同季节之间,硝酸盐的含量也会大大不同。不过,正常情况下,蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。
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发表于 2018-5-11 09:24 手机发布 | 显示全部楼层
尽量做到不吃隔夜菜,不是所有的都不能吃。
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发表于 2018-5-11 09:27 手机发布 | 显示全部楼层
看情况和菜的种类
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发表于 2018-5-11 10:10 手机发布 | 显示全部楼层
我不是刘先生 发表于 2018-5-11 09:22
说句话都不利索,说剩菜好吃的是小姨子,隔夜的不吃是嫂子,所以嫂子比小姨子好吃

隔夜的饭菜不好吃,隔夜的嫂子好吃
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发表于 2018-5-11 10:29 | 显示全部楼层
是不能吃,不新鲜了
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发表于 2018-5-11 10:46 手机发布 | 显示全部楼层
衰鬼 发表于 2018-5-11 08:59
没毛病啊,隔夜的嫂子不能吃,不对不对隔夜的饺子不能吃,扯远了扯远了,剩菜隔夜好吃嫂子当天好吃

舅服你

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发表于 2018-5-11 10:49 手机发布 | 显示全部楼层

已经够乱了,舅你就别来了,不够吃
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发表于 2018-5-11 10:51 手机发布 | 显示全部楼层
我看到好多有钱人也喜欢炒剩饭呢,不是所有有钱人都这样子的,有的人是比较讲究,有的人就比较喜欢装逼,
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发表于 2018-5-11 10:55 手机发布 | 显示全部楼层
衰鬼 发表于 2018-5-11 10:49
已经够乱了,舅你就别来了,不够吃

舅扶你
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发表于 2018-5-11 11:02 手机发布 | 显示全部楼层
中午煮的菜我晚上都不会再吃了 那我岂不是更娇气?我是吃多少煮多少 有人来就适当加点 吃不习惯那你酒别来我家吃
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发表于 2018-5-11 11:47 手机发布 | 显示全部楼层
扯淡!你这是显摆。
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发表于 2018-5-11 12:25 手机发布 | 显示全部楼层
我从小都不吃隔夜菜 有些菜隔餐也不吃  只是觉得有点变味  所以不吃 不是因为娇气
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发表于 2018-5-11 14:34 手机发布 | 显示全部楼层
你嫂子估计也不吃杯面
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