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[社会资讯] 它长得像月饼,大埔人常拿来“绑茶食”!

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发表于 2019-1-9 20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
幸福城

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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小吃
客家话也叫“零嗒”
“零”就是零食的意思
“嗒”既是拟态词又是拟声词,
模仿人吃东西时
嘴巴上下张合的样子和声响

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在客家地区
好吃的人一般被人称为
“好嗒伯”
形容“零嗒”不离口


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客家的零嗒品种多样
深深刻有客乡的印象
是除了粄类小吃之外具有
客家特色的一些风味小吃
比如说“饼”
说到客家的饼不少人会想到
↓↓↓

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十分适宜“绑茶食”的企炉饼
但是有不少人还不知道
它其实还有一个“兄弟”
就是
大埔茶阳镇的特产
“企油饼”

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企油饼是茶阳特色小食
逢年过节
外出的乡贤或前来旅游的游客
均会捎带几筒做为“等路”
深得民众钟爱


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旧时茶阳经常发生水浸街
在雨季来时就会储备企油饼为干粮
所以老一辈人都叫企油饼为
大水饼
而今企油饼从以前抗洪抢险的粮食
慢慢变革为现在多种口味的休闲点心


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企油饼
长得像月饼
口感像日本的铜锣烧
又有点像西式面包
咬下去又是一口香甜的味道
令人回味

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制作企油饼的工序如下
将面粉加入发酵水适量慢慢揉搓成团
让其发酵(发酵时间要5-6小时)
再将面团加入白糖揉搓均匀

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将准备好的馅料(花生碎、芝麻、瓜仁、糯米粉、陈皮、糖、植物油等搅拌均匀)放入,再把口捏紧朝下倒放,用模具压扁成圆饼状,将烤具里刷上一层植物油,再将做好的面饼放入,烤制10分钟左右,再翻至另一面再烤制10分钟,两面烤成金黄色便能出炉。现在平均每个炉可以制作30—40个,通常一个在1.2两左右。


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相传企油饼是大概一百年前
大埔茶阳太宁一个钟姓人家发明
如今企油饼已传至第四代
工艺大大提高和改良
成为大埔美食中一颗永不衰落的明星

来源 :客家菜师傅(ID:kejiacaishifu)综合《客家饮食》、梅州日报、古镇茶阳、客家香格里拉
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发表于 2019-1-9 20:53 | 显示全部楼层
{:9_627:现在很多都偷工减料了,吃不到小时候那个味道
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发表于 2019-1-9 21:22 手机发布 | 显示全部楼层
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吃不惯,好像老人家吃的冬瓜条一样
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发表于 2019-1-9 22:09 手机发布 | 显示全部楼层
刚想吃这个的说,刚出炉那种软软的香香的特好吃
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发表于 2019-1-9 22:13 手机发布 | 显示全部楼层
松口的太干了不好吃,还是茶阳的靓
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发表于 2019-1-9 23:47 手机发布 | 显示全部楼层
山寨多了就不正宗了
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发表于 2019-1-10 00:31 手机发布 | 显示全部楼层
越来越不好吃了………
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发表于 2019-1-10 02:17 手机发布 | 显示全部楼层
口感味道不如以前了
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发表于 2019-1-10 06:51 | 显示全部楼层
刚出炉那种软软的香香的特好吃!
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发表于 2019-1-10 10:34 手机发布 | 显示全部楼层
回不去的味道了,现在的……唉…………
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发表于 2019-1-10 12:50 手机发布 | 显示全部楼层
茶阳特产
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发表于 2019-1-10 13:30 | 显示全部楼层
没有以前的味道!
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发表于 2019-1-10 14:22 | 显示全部楼层
管振洪 发表于 2019-1-9 20:53
{:9_627:现在很多都偷工减料了,吃不到小时候那个味道

是您发福了,肚大油多,吃不出以前甜食味道。
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发表于 2019-1-10 18:03 手机发布 | 显示全部楼层
湖寮有没有?
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发表于 2019-1-10 22:31 | 显示全部楼层
要刚出炉的才叫好吃
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发表于 2019-1-11 10:56 手机发布 | 显示全部楼层
这个企油饼数茶阳最最最正宗了
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发表于 2019-1-11 11:29 手机发布 | 显示全部楼层
现在的没有以前的好食了
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发表于 2019-1-11 16:48 手机发布 | 显示全部楼层
口水巴巴的。
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发表于 2019-1-12 08:18 手机发布 | 显示全部楼层
茶阳建设路那一间做的好食
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