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[社会资讯] 荞粄:其实,我的真名叫"藠(jiào)粄"!

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发表于 2019-1-10 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
幸福城

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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荞粄,实写作“藠(jiào)粄”
咸中带甜,香糯可口

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大部分客家人乃至广东人
都习惯将“藠”写作“荞”
久而久之,很多人都不知道
“藠”是什么


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实际上,“荞”和“藠”
是两种不一样的植物

“荞”是一种一年生草本植物,生长期短,是一种双子叶植物,柄长,叶呈心形,花色为白色或淡红色;
“藠”学名叫做“薤(xiè)”,俗称“火葱”或“野蒜”,属多年生草本植物,叶长,地下有鳞茎,花色为紫色。

虽然我们叫“荞粄”
但实际上
它的原料是——
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从“藠”,到“藠(荞)粄”
只需要4步!
戳视频就知道啦
☟☟☟

藠切成小段,或切碎

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混合糯米粉、粘米粉
加个蛋
加入适量的盐
(喜欢甜味的可以在此基础上加点白糖)


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油烧热,用筷子试油温
冒泡就可以
将和好的米糊舀入油锅


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煎炸至两面金黄
捞起滤油
放凉一些就可以吃啦


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藠粄还分厚薄
厚的里软外脆
薄的透明酥脆
香气逼人,爽!


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科学发现
藠头含有大蒜辣素
不仅能消炎杀菌、帮助消化
促进血液循环
还有帮助降低血脂、血压等
特殊的功效~

所以客家人除了
做“藠粄”外
还喜欢腌制藠头
用来“绑(配)粥”、开胃
酸甜爽口~


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藠,还可以用来
炒蛋!
炒豆干!
甚至炒腊肉
炒五花肉
……
相信作为广东人
作为客家人
大家懂的

今天,你“重新”认识它了吗?


来源:客家菜师傅综合自《客家饮食》、梅州日报、百度百科
图&视频:钟幸钰
大埔网
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发表于 2019-1-12 13:52 手机发布 | 显示全部楼层
飞流直下三千尺
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发表于 2019-1-10 12:55 手机发布 | 显示全部楼层
手机版
好吃
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发表于 2019-1-10 17:01 | 显示全部楼层
6666666
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发表于 2019-1-11 08:55 手机发布 | 显示全部楼层
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发表于 2019-1-11 09:50 手机发布 | 显示全部楼层
小时候经常吃
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发表于 2019-1-11 16:39 手机发布 | 显示全部楼层
口水八八点的。
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