“客家菜师傅”工程：“大埔小吃”产业创业带动就业孵化走出的乡村振兴之路

难得有缘

为贯彻落实省委关于实施“粤菜师傅”工程的部署，努力让客家菜打响名声、擦亮品牌，打好“绿水青山”牌，让客家菜做精做优，成为乡村经济新发展的支撑点，我市启动了“客家菜师傅”工程，而我县不少“客家菜师傅”正凭借大埔小吃培训班所学的技能走出了自己的创业天地。

钟祥波、赖迎新都是土生土长的大埔人，在参加小吃培训班后，相应掌握了不少大埔小吃的做法。

【采访钟祥波  一个最简单的手工面，还有老鼠粄、笋粄、芋丸，还有薄饼等等，大概十多种。 针对我们，他们请的都是传承人，比较专业化，而且做的都是比较有特色的东西，跟我们儿时的味道是一样的。】

【采访赖迎新  比较出名的我们大埔捞面、老鼠粄、笋粄。】

2017年，钟祥波和赖迎新相继在梅州市和深圳市开设大埔小吃品牌店，从当初的不稳定从业者变身为年收入十几万的大埔小吃店主，也给自己的生活带来很大变化。

　　【采访钟祥波  经济收入一年就是十多万吧，客流量每天都在一百个人左右，因为我们回头客很多。】

　　【采访赖迎新  因为我一直在深圳，所以比较了解那边的市场，所以就在那边找了店面开店。年收入大概15万到20万之间，人流量是差不多100来个人（每天），带来的经济效益维持家庭还是可以的。】

　　据悉，我县通过小吃产业促进创业带动就业，打造了10000多平米的“大埔小吃城”作为“大埔小吃”创业带动就业孵化基地，已成为“大埔小吃”的生产研发基地、再就业孵化基地。至目前，基地已进驻企业94家，创业带动就业311人，成功挂牌“大埔小吃”企业有56家，2018年已开培训班5期，培训大埔小吃制作人才150人，合格112人(其中：建档立卡贫困人员7人)。我县高度重视贯彻落实“粤菜师傅”工程工作，充分发挥客家菜师傅工程的特点，以精准扶贫和乡村振兴为重要目标，以“大埔小吃”创业带动就业孵化基地为大平台，为贫困家庭免费培训客家菜师傅，以一人培训，一人就业、扶持创业等方式，从而促使带动全家脱贫，实现致富。

　　【采访钟祥波  “客家菜师傅”工程给我们创业提供一个很大的平台，而且这种平台带动我们创业的激情。之前我一个亲戚，他在佛山做物流，后来回来了我让他做大埔小吃，虽然他没有参加培训，但是他是通过我那里学习的。】

　　【采访赖迎新  这是非常好的一个创业平台，（暂时）没事做或者没有稳定工作的我们都介绍他们做这行。】

来源:大埔县广播电视台

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