大埔著名小吃"鸭松羹"并无鸭肉,原来...

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鸭松羹是广东大埔的传统甜品小吃，是众多客家小吃中，保持最传统、最古老的一项菜品。

鸭松羹据说是古时候一名孝子，

根据老父亲的口味发明的小吃，

因其口感松软糯香，微辣香甜，

一直以来被作为孝敬老人的名点！

客家人习惯，

把孩子做满月酬宾说成"请羹"，

即是请吃鸡酒、请吃鸭松羹之意！

鸭松羹这道小吃实则并无鸭肉存在，

煮的时候要用力压制，

吃的时候一咬就断，

脆滑而松软。

因此得名，

叫它为鸭（压）松羹！

老住湖边一把茅，

时话村酒具山肴。

年来传得甜羹法，

更为吴酸作解嘲。

相传，南宋爱国诗人陆游尤其擅长制作甜羹，数番写诗讴颂，使得这款羹菜注入了名字印记，因而鸭松羹又被称为"陆游甜羹"。

鸭松羹通常为红褐色，

口感类似果冻，甜而不腻，

带有特别迷人的生姜香味，

吃了有一种"耳目一新"的感觉，

还具有排毒养颜、驱邪祛暑的养生功效！

虽说是客家小吃，

一份鸭松羹的量其实也并不少，

不过在制作工艺上相对复杂些，

因为制作鸭松羹所需要的原材料比较多！

准备材料

木薯粉、花生米、糖冬瓜、红糖、

姜、陈皮、芝麻、水、猪油

鸭松羹的做法

1、取一小盆木薯粉，将薯粉放入铁锅中用慢火干炒熟，用筛子筛出杂质备用。

2、锅内放入几匙猪油，落生姜碎爆香，加入水，下红糖，糖冬瓜、花生米、芝麻、红糖、陈皮等捣碎后一并加入煮成糖浆水，倒入木薯粉。

3、顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发时取起即可。

放置微凉后食用口感最佳

鸭松羹作为甜润可口的一道小吃，

且具有食补、养生之功效，

从古至今仍在客家当地流传着，

它不仅是客家人孝道精神的体现，

还是一种客家美食文化的传承！

罗明义

老婆饼，夫妻肺片，红烧狮子头，驴打滚，佛跳墙

了解一下

老街V牛哥

老婆饼也没老婆呀

粤MVN899

严重不符.

森林。。。

县城哪家有陈皮，糖冬瓜的鸭松羹卖？

carytime

湖寮哪里的好吃？推荐下