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[大埔杂谈] 大埔著名小吃"鸭松羹"并无鸭肉,原来...

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发表于 2019-6-4 09:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸭松羹是广东大埔的传统甜品小吃,是众多客家小吃中,保持最传统、最古老的一项菜品。

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鸭松羹据说是古时候一名孝子,
根据老父亲的口味发明的小吃,
因其口感松软糯香,微辣香甜,
一直以来被作为孝敬老人的名点!
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客家人习惯,
把孩子做满月酬宾说成"请羹",
即是请吃鸡酒、请吃鸭松羹之意!

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鸭松羹这道小吃实则并无鸭肉存在,
煮的时候要用力压制,
吃的时候一咬就断,
脆滑而松软。
因此得名,
叫它为鸭(压)松羹!

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老住湖边一把茅,
时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法,
更为吴酸作解嘲。

相传,南宋爱国诗人陆游尤其擅长制作甜羹,数番写诗讴颂,使得这款羹菜注入了名字印记,因而鸭松羹又被称为"陆游甜羹"。

鸭松羹通常为红褐色,
口感类似果冻,甜而不腻,
带有特别迷人的生姜香味,
吃了有一种"耳目一新"的感觉,
还具有排毒养颜、驱邪祛暑的养生功效!

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虽说是客家小吃,
一份鸭松羹的量其实也并不少,
不过在制作工艺上相对复杂些,
因为制作鸭松羹所需要的原材料比较多!

准备材料
木薯粉、花生米、糖冬瓜、红糖、
姜、陈皮、芝麻、水、猪油

鸭松羹的做法
1、取一小盆木薯粉,将薯粉放入铁锅中用慢火干炒熟,用筛子筛出杂质备用。

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2、锅内放入几匙猪油,落生姜碎爆香,加入水,下红糖,糖冬瓜、花生米、芝麻、红糖、陈皮等捣碎后一并加入煮成糖浆水,倒入木薯粉。

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3、顺势不停地用铲反复搅拌,直到羹凝结成金黄色光亮润泽,香气喷发时取起即可。

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放置微凉后食用口感最佳

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鸭松羹作为甜润可口的一道小吃,
且具有食补、养生之功效,
从古至今仍在客家当地流传着,
它不仅是客家人孝道精神的体现,
还是一种客家美食文化的传承!

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发表于 2019-6-4 10:17 | 显示全部楼层
老婆饼,夫妻肺片,红烧狮子头,驴打滚,佛跳墙

了解一下
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发表于 2019-6-4 10:18 手机发布 | 显示全部楼层
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老婆饼也没老婆呀
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发表于 2019-6-4 10:26 手机发布 | 显示全部楼层
严重不符.
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发表于 2019-6-4 15:14 手机发布 | 显示全部楼层
县城哪家有陈皮,糖冬瓜的鸭松羹卖?
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发表于 2019-6-5 11:02 手机发布 | 显示全部楼层
不喜欢吃!
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发表于 2019-6-5 12:13 手机发布 | 显示全部楼层
湖寮哪里的好吃?推荐下
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