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[大埔杂谈] 茶阳美食 | 北门口的肉丸香

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发表于 2019-10-5 16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:茶阳往事
作者:饶高中


关于茶阳街的最早记忆来自北门口这个地方,小时候常听村中的大人们讲起它。需要的商品多数来自北门口商铺,海带赤砂糖在北门口某某店买的,面盆水鞋在北门口某某店买的……。虽然不知道具体是指哪条街,它一定是繁华热闹的,北门口三个字就这么耳熟能详地烙印在我心里。

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对北门口最有感情的莫过于街头拐角处的露天肉圆摊档。摊主芸姑是村中一婆太的娘家侄女,所以村里人在赴圩时喜欢在她摊档停留休息。
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肉圆摊,于现在而言是非常简陋的。一个煤炉架子上放着一锅热气腾腾不停翻滚的肉圆,锅边上放着一层层碗儿竹签与调料品,再加上两张八仙桌长条椅子,普通极了。但丝毫不影响人们喜欢它的程度。摊主是芸姑,服务员也是芸姑,只要顾客坐定喊一声:来碗肉圆;芸姑头也用不着回地应答:好勒,好快就来。
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圩日的肉圆摊是忙碌的,周围农村人们都来赴圩,两张八仙桌常坐的满满的。那时的人们很友善,或不相识,或有些面熟,大家都愿意挤一挤,让一让。吃着肉圆,聊着田地里的农作物,画风纯朴和谐。
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上学期间得到大人的许诺,若能在学习考试中取得好成绩,那么赴圩食肉圆就是家长给予的奖赏。虽然如今觉着这小小丸子太过普通,市场上随处可见,对当时的农村人们来说却很是稀罕的。小孩子们最最喜欢跟着大人进城赴圩,就算是步行去,也一样地带着骄傲与兴奋。倒不是喜欢逛街看热闹,似乎赴圩就为了到那期盼已久的肉圆摊前,串上一串香喷喷的肉圆解解馋。大人们也乐于将小孩托给芸姑,交待她给串肉圆,自顾街上选购物品。小孩子们在八仙桌是坐不住的,闻着飘香的肉圆围在煤炉架前,吞着口水目不转睛盯着芸姑拿着竹签在锅里串肉圆。芸姑的手麻利地很,那小小丸子很听话似的,乖乖地被扎进竹签。“一个两个三个……十个,好了。”雀跃地随着数串上竹签肉圆数,迫不及待地接了过来,不理会烫不烫嘴往口里送,一口咬下去,肉圆的鲜香立马满足了乡下来的小馋猫。世界上竟有如此美味的东西,一边吃还要一边啧啧赞个不停。狼吞虎咽很快将十个肉圆吃剩两个,这时,就会有点不舍得这么快吃完它。“芸姑,舀碗汤到桌边来,我们要坐着食。”芸姑已熟知孩童们的食法,笑盈盈地转手就端了汤到桌上,还会交待:小心,汤很烫。将剩下的两个肉圆从竹签取下来,放进洒着葱花末的汤里飘浮。小家伙们作出要慢慢仔细品尝的样子,一小口一小口慢慢地用汤匙打汤啜着,汤是如此清甜,实在是不舍得将它们一下子吃光。吃不够,吃不过瘾恐怕是最直接感受了。
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在食物匮乏,出行并不方便的年代,难得跟随大人赴圩。美味的北门口肉圆摊给了我深深的回忆,既美好又亲切。





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发表于 2019-10-6 18:54 手机发布 | 显示全部楼层
Ian·Chang船長 发表于 2019-10-6 10:55
小时候就认准这一家吃肉丸,地道正宗,最初5角钱一碗有5粒丸子,美美滴解馋

八十年代五分钱一个,那时候的肉圆真的很大个,而且是纯手工打的,肉圆汤底底料十足,不夸张的说附近只要有一家肉圆店,方圆十几米都能闻到飘来的肉圆汤香味。九十年代开始肉丸越做越小,机打肉圆成主流,而且还掺杂淀粉,肉圆及汤底越来越无味。作为一个资深的大埔人,我敢打包票,放眼茶阳甚至整个大埔,制作正统的肉圆、肉圆汤的传统手艺早已消失不复存在,现今的肉圆汤与其说是汤,不如说是洗锅水更贴切。
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发表于 2019-10-6 21:53 手机发布 | 显示全部楼层
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不会是相亲对象带你去的吧
记得好像以前一块钱十个,后来一块钱五个,在后来就没印象了,笋板好像五毛钱一条。哈哈,还有人发这种文章,点个赞。!!
是的,那个年代物质匮乏,我八九岁就开始自己挣零花钱了,到竹林里抓笋虫卖给城里人,盾头一毛,箭头一毛五,酒醉鬼两毛,穿好线的三毛,现在的小孩太幸福了
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发表于 2019-10-6 14:05 手机发布 | 显示全部楼层
逢年过节,回茶阳必吃的一家肉丸店,值得推荐
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发表于 2019-10-6 13:22 手机发布 | 显示全部楼层
小时候奶奶经常带我去吃,她总是把自己碗里的肉丸拨到我碗里,现在再也没有机会了
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发表于 2019-10-6 10:55 手机发布 | 显示全部楼层
小时候就认准这一家吃肉丸,地道正宗,最初5角钱一碗有5粒丸子,美美滴解馋
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发表于 2019-10-5 23:09 手机发布 | 显示全部楼层
楼主,发发慈悲,我们连肉都吃不起,请我们吃肉丸去
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发表于 2019-10-5 21:04 手机发布 | 显示全部楼层
贵的要死,味道也就那么样
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发表于 2019-10-7 13:06 手机发布 | 显示全部楼层
本帖最后由 老神泉 于 2019-10-7 13:10 编辑

记得80年代北门口的煲羊奶,和中山路口的肉丸摊都是比较经典出名,流动摊贩木制的能挑的炉子,特别是羊奶档很早就出来摆摊了方便学生哥和坐早车的人,不远处还有家面馆也很出名手工压面,不过面店和个人卫生状况差点,但是完全不影响客源。
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发表于 2019-10-6 23:38 手机发布 | 显示全部楼层
不敢吹牛,我小时候去吃他们那里没有档口,就在路中间搭的简易雨棚,几张桌子,一位白发苍苍的老人家在那里,那时候我爷爷去赶集,买几头猪没带够钱,还去他们那里借了50块钱。。。那时候1块钱5个猪肉丸,那时候5毛钱一条笋板,那时候坐船去茶阳希望河里水大一些才不用走沙滩,那时候2块钱5个大肉包,3块钱10个笑粄。。。。。茶阳,不好意思,今年国庆没回去。
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发表于 2019-10-6 20:12 手机发布 | 显示全部楼层
我最喜欢吃这老板娘的肉员了
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发表于 2019-10-5 16:51 手机发布 | 显示全部楼层
越看越想回来
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发表于 2019-10-5 16:56 手机发布 | 显示全部楼层
看的我要找我爸寄肉丸了
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发表于 2019-10-5 17:49 手机发布 | 显示全部楼层
今早去吃开发区吃面了,本来要过去食笋板的
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发表于 2019-10-5 18:26 手机发布 | 显示全部楼层
嘴里吃着肉丸看着肉丸图片,爽
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发表于 2019-10-5 20:10 手机发布 | 显示全部楼层
谁能带上我去吃上三碗肉圆汤
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发表于 2019-10-6 08:59 手机发布 | 显示全部楼层
那里很贵的,且不怎么好吃了!
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发表于 2019-10-6 10:31 手机发布 | 显示全部楼层
小时候的味道,即是零食又可以当菜,有汤有肉。名加斋!
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发表于 2019-10-6 10:32 手机发布 | 显示全部楼层
小时候的味道,即是零食又可以当菜,有汤有肉。名加斋!
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发表于 2019-10-6 10:50 | 显示全部楼层
晨光辉映 发表于 2019-10-6 10:32
小时候的味道,即是零食又可以当菜,有汤有肉。名加斋!

哈,懂得名家斋,有点年龄的人。
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发表于 2019-10-6 11:41 手机发布 | 显示全部楼层
好想吃了
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发表于 2019-10-6 12:16 手机发布 | 显示全部楼层
小松鼠 发表于 2019-10-5 16:56
看的我要找我爸寄肉丸了

好的,要几斤给你寄
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发表于 2019-10-6 12:30 手机发布 | 显示全部楼层
好好吃的样子
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发表于 2019-10-6 13:24 手机发布 | 显示全部楼层
我都去过
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发表于 2019-10-6 14:09 手机发布 | 显示全部楼层
去过,是简单好吃
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