大埔常见的树番薯,它是这样变成薯粉的...

魔剑魔法

木薯

对于老一辈人并不陌生

它曾帮助许多人度过了那个粮食缺乏的年代！

用木薯粉制作的鸭双羹、算盘子、笋粄等

更是大埔人心中的美味

这些小吃又Q又弹牙，越嚼越有味！

它是怎么来的呢？

农村的孩子告诉你！

这是从地下一根根拔出来的！

木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，大埔人称为“树番薯”，是大戟科植物的块根主要分布于热带地区。木薯原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培。木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。

每年冬至前后，就是收获木薯的季节。木薯也有此开始它的变形！

图|@吟游诗人

挖木薯

别小看这挖的木薯，可是个技术活，木薯长的又大又长，几条连结在一起，可没有像挖番薯那样好挖，搞不好，一个好好的木薯就被你挖几段！木薯有白，有黄、有紫等多种品种。

图 |@pidanxu

刮木薯

挖好的木薯用畚箕装回家用水洗干净，开始一条条刮皮！遥想当年，每到地里“改木薯”时的季节，就和小伙伴拿着木薯头当枪玩，木薯杆当棍耍！最后被老妈捉去刮木薯皮！

图 | @晓清and晓清

图|@吟游诗人

碾碎

在以前，木薯要人工一条条用檫板擦成丝后捣碎，非常耗时。如今直接用电碾机碾碎就行了，非常快捷！

冲水、过滤、沉淀

碾碎的木薯倒入纱布或簸箕中，经冲水，过滤，反复几次后去除木薯纤维和杂质，木薯中的淀粉在水缸中经慢慢聚积沉淀后，变成木薯块，这是古老而传统的分离技术！

图 | @晓清and晓清

晾晒

分离出来的木薯块与木薯渣都是湿的，所以必须要晾晒后方可储存，否则馊了就不能用了。晾晒干的木薯粉就可以做成各种客家小吃了，而木薯渣晾晒后则作为猪、家禽的饲料！

图 |@mzzxb

木薯粉

▲晒干后的木薯粉

▲晒干后的木薯渣( 图|@吟游诗人)

温馨提示：吃木薯发生中毒事件是因为木薯根、茎、叶中含有一种名为“亚麻仁苦苷”的氰化物，严重者会因呼吸衰竭而死亡。新鲜块根氰化物含量较大，通常需要泡过水后再食用，在食用木薯块根时一定要注意。

来源 ：综合整理自@老夫子1980、微博_@晓清and晓清@pidanxu、@mzzxb、@吟游诗人，百度百科、网络等

罗明义

去年下乡扶贫，去贫困户家里
第一次见到树番薯削皮蒸出来的
那颜色，金黄金黄的，炒鸡漂亮
盛情难却（其实是厚着脸皮）
吃了半条
味道淡淡的，不甜也不怎么香

接下来三天
拉死我了，每天都上七八次厕所
肚子疼得跟痛经似的

鸿华印刷

现在比较少人关注制作过程了，谢谢！

都市之鹰

罗明义 发表于 2019-10-30 16:51
去年下乡扶贫，去贫困户家里
第一次见到树番薯削皮蒸出来的
那颜色，金黄金黄的，炒鸡漂亮

看你的名字也不太像痛经的人

天呐

这么复杂啊

紫菱绿

小时候弄个，很幸苦的

孤独的心

这是个好东西啊，遥想当年，8848年的时候，小时候在老家看着大人一般拿来喂猪，一般好的拿来抹茶粉，晒过，拿来做薯粉煎加鸡蛋，那唯一的味道至今让我难忘，回味，只能回忆{:9_630:}{:9_630:}

我爱丹丹

鸭松羹不是木薯粉做的

ynz

小时候用摇篮抛

已婚男人

罗明义 发表于 2019-10-30 16:51
去年下乡扶贫，去贫困户家里
第一次见到树番薯削皮蒸出来的
那颜色，金黄金黄的，炒鸡漂亮

男人吃木薯体会到女人痛经的感觉。

想不出昵称

罗明义 发表于 2019-10-30 16:51
去年下乡扶贫，去贫困户家里
第一次见到树番薯削皮蒸出来的
那颜色，金黄金黄的，炒鸡漂亮

说得你是母的似的

忧虑

红木薯有微毒，没用水浸养是不能蒸着吃的，有一种青茎叫白本薯才可蒸着吃，想着儿时种木薯，落薯粉，生活的艰辛

水中草屋

做笋粄的原料。

晚晴天

又一次看到我的图被用上了不用谢

小儿科

小时候弄过好怀念啊

紫菱绿

小时候都弄过，很多程序的

wx_一切随_EtnnN

我爱丹丹 发表于 2019-10-30 19:42
鸭松羹不是木薯粉做的

名字好听不好吃