大埔山上金樱子成熟了,吃了大补!

在英伦的日出

山上有一种满身带刺的野果，对于大埔人来说绝对不陌生，成熟时它的味道真的真好甜的，中草药学名金樱子，大埔有人叫它“糖盎子”（不同地方叫法不太一样）。



金樱子别名：糖罐子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶等。四月开白花。夏秋结实，亦有刺，黄赤色，形似小石榴，十一月、十二月可采。



摘下金樱子带刺，刮去它的刺，看上去就像一个小小的坛子。剥开果实，薄薄的果皮里面一层绒毛，裹着约二三十颗左右的米粒籽。剜掉这些米粒籽，就可以吃了，吃起来味道甜甜的。长辈们说，这种果实小孩子吃了可以不尿床。






金樱子风味独特，有蜂蜜味和幽香，其营养极丰富，含丰富的糖类(果糖、蔗糖)和柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素C等成分。根、叶、花、果均供药用。根有活血散瘀、祛风除湿、解毒收敛及杀虫等功效；叶外用治疮疖、烧烫伤；果能止腹泻并对流感病毒有抑制作用。因此，金樱子果实入药，具有利尿、补肾作用，还有止咳平喘，抗痉挛，降血脂等作用。大埔人一般将金樱子采来泡酒或者熬制金樱膏，能长期保存食用。


泡金樱酒过程简单但等候时间长。挑选成熟的、金黄色的金樱子倒在大盆中加水，用棍子和“罩篓”把金樱子的刺弄掉后洗净。然后将金樱子放在锅里隔水蒸5~10分钟，蒸后倒出来凉透后倒进玻璃瓶子里(不要倒太满，七八成满就行了），最后倒满50度以上的白米酒并把盖子盖紧（头一两个月最好经常摇动一下酒瓶子）。一年后酒呈金黄色、红色，虽然可以喝了，但味道还不够醇，（可以加点蜂蜜）再放上半年至一年之后，这时酒颜色呈黑色，喝起来醇香顺口，若能够放上两三年风味更佳，是难得的养生补酒。

图：@云上太阳

而熬制金樱膏，是将金樱子洗净后煮出糖水，滤去残渣，再慢慢熬至膏状而成，前后需耗时一天一夜，熬制过程无添加，是纯天然保健食品，熬出来的膏呈黑色。肾虚、月经不调、胃痛、风湿关节炎及腰腿酸痛患者服之，有明显好转。配以骨肉或客家娘酒熬汤食用，补益效果更为显见，是一道地地道道的大埔美食。许多外出的大埔人，总会带上一瓶。

金櫻膏是大埔特产之一

金樱子味甜、营养价值高，食用方式多样，即可泡酒熬膏，也可泡茶制作糕点。这么好的东西，上山采集可不是容易的一件事，特别是金樱子的刺，一不小心就会把手刺得肉破血流，即便带手套，一场采摘下来常常也是全身都沾满刺！回忆起小时候上山摘金樱子，因采摘扎手，一般人都不愿摘，于是有人用金樱子粘在别人头发上、衣服上取乐···

吾谁与归

好帖，看了才想起我的金樱子酒，不知道怎样了{:9_630:}

流动的风

好东西！！

黄俊豪

一瓶多少钱？

梅州金柚

黄俊豪 发表于 2019-11-13 08:16
一瓶多少钱？

六十到八十元一瓶

asd2468

现在的金櫻膏百分百假的

AB证黄教练

泡酒好料

HongLiang

有糖俺的卖麽？一斤多少钱？

小当家

不是说还没到时间卖么？

霸气全有

是现在成熟的吗，我怎么记得是三四月份成熟的呢