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[社会资讯] 又到大埔人做这种粄好时节,你有多久没吃了?

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发表于 2020-3-23 11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
阳春三月,万物萌动。在这个季节里,有一种属于客家人特有的舌尖上的美味,那就是苎叶粄。苎叶粄这种美味是如何制作出来的呢?趁着大好春光,我们一起到大埔县西河镇,探寻这春天里独有的客家美味!
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一大早,李大姐来到了大埔县西河镇龙埔村,只见她一人穿梭在草丛中采摘新鲜的苎叶。李大姐告诉记者,苎叶是一种野生的植物,其营养丰富,具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效。虽说这苎叶一年到头都有生长,但春天头茬的苎叶药用价值最佳。

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李大姐麻利地采摘苎叶,不一会就满载而归了。

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那苎叶粄要怎样蒸制才美味呢?记者看到,李大姐将新鲜的苎叶摘叶洗净,再放入锅中过水,待叶片中的纤维变得柔软,颜色呈墨绿色后捞起沥干,放在一旁准备。李大姐说,要想做出美味的苎叶粄,制作所需的另一种原料——糯米也很重要。
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李大姐告诉记者,到农村里收稻谷后拿去加工,这样加工的米粉会更香 , 做出来的苎叶粄也会更软更香,有米香味。

准备好了原料,李大姐制作苎叶粄最重要的工具也该上场了。只见她拿着木槌用力地往“石臼”里砸捣,旁边李大姐的女儿还不时地给粉团“翻身”。
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在母女俩的配合下,粉团和苎叶慢慢地融合到一起,逐渐呈现出新鲜的翠绿色。如此,再放进熬煮好的糖浆继续揉搓,戴粄团有了韧性,就可以揉搓,制成小剂子,垫在叶子上,上锅啦。

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二十分钟后,苎叶粄带着阵阵热气新鲜出炉啦!看,这模样白里带绿,就像翡翠一般,每一个都散发着清香,绵软香糯,把人的馋虫都勾出来了。
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隔着屏幕都闻到了苎叶粄的清香了。您今年吃苎叶粄了吗?

来源:梅州电视民生820
记者:思娇、刘鹏 大埔台
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发表于 2020-3-23 12:02 | 显示全部楼层
手艺好的特别香甜
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发表于 2020-3-23 12:46 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
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传承经典,
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发表于 2020-3-23 15:33 【来自大埔网app】 | 显示全部楼层
柱叶粄儿时回忆。
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