带你去大埔古村尝尝野果制作的美味凉粉！

王牌剑客

周末来看点轻松的。我带大家来去看一道美食。一到夏天，仙人粄都是必不可少的消暑佳品。那除了仙人粄还有啥消暑佳品吗？有的，在大埔县茶阳镇古村，有一种风味小吃凉粉，也叫石花，不管是制作原料还是工艺都与迥异于仙人粄，味道吃起来也是棒极了！

来到茶阳镇古村钟叔的店铺内，只见店内已经来了不少客人，正开心得品尝着碗里看起来果冻状的食物。为了品尝这一口美味，不少食客还是从外地特意过来吃的。

【食客：特意从福建来这里吃凉粉，味道可以。】

【食客：我从珠江三角洲来的，觉得怎样，循着儿时的味道，没什么变化回味无穷，纯天然、健康食品，现在难找寻这种味道。】

到底是用啥制作的凉粉竟然有如此一帮忠实的“粉丝”呢？随后，钟叔来到一片空地上，指着攀爬在墙壁上，与李子差不多大青色的果实告诉记者，这是薜荔，又名凉粉子，是一种藤本植物，它的花和无花果一样是隐头花序，主要依靠其它物种来攀爬生长。这便是他家凉粉味道佳的原料。

【钟叔：刚好这是菜园，我老婆说试种没想到成功了，种了多久，近10年，没有5-6年不会结果，野生的要近10年才会结果 。】

钟叔说，20年前，他便跟妻子制作凉粉在村里售卖，由于该种植物以野生为主，采摘困难。为了让凉粉原料有长期“供货商”，夫妻俩便在家里的闲置菜地里种起了凉粉子。将采摘回来的新鲜凉粉子用刀切开取出里面的籽后将其暴晒，干燥后便可制作凉粉。不过，要想制作出品质优良的凉粉，采摘果实还有技巧。

【钟盘生：土话叫凉粉子，福建那边叫石花，大约什么时候摘，大约五月半摘比较好，摘时天气要好，摘好后马上要切开取出里面的果实，为什么那个季节摘，那个季节摘比较多粉，多粉才能做出凉粉，全靠这个粉来的。】

只见钟叔将凉粉子倒进装好凉开水的桶里，用机器进行搅拌，一直将凉粉子内的脂膏挤压出来，此时的清水渐渐变得有点浑浊，在进行过滤，将凉粉水静置数小时，水体自然凝固成果冻状，膏体呈现浅浅的琥珀色，晶莹剔透，非常好看。

【钟婶：最主要是水干净，盛装的东西要卫生，确保干净卫生，一点不卫生就不成功，将粉搅出来，过滤就可以了，大约放置多久才成胶装，大约4-5小时。】

钟叔告诉记者，凉粉吃起来没有味道，食用时一般会加入蜂蜜，入口爽滑，柔软有弹性，比仙人粄更爽口，且有淡淡的天然果香。

大热天的要是来上一口冰镇过的凉粉，那感觉应该是非常好！

来源：无线梅州

勇往直前_WVKI

王婆卖瓜

出售自家蜜柚

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清秋

以前屋后的大树上有缠着一株，每年暑假都会和小伙伴爬上去摘。树刚好在河边还是挺危险的。
它会流白色的汁液，摘了要切开把里面的籽挖出来晒干 再把花簸掉。

黄绍诗

我家五十年前就做过。

木头1号

本来就很简单的东西搞的那么神秘

黄俊豪

没说价钱，怕吃不起么

nhtthh

正宗大埔人叫它草粄

sunnyluo

放地上。。。。{:9_629:}

最差先生

不用煮？？？

魔妮卡

这就是低调的在炫富？

清心一笑

这个加上火龙果丁 葡萄干 花生碎或果仁碎，冰冻一下更好吃

青柠不酸只甜

这种野果凉粉我年轻时候也曾搞过，口感非常好，不记得这野果真实名，便叫它凉粉子，

惠莉

以为有毒不敢吃

美妈荟扬扬

我们广西也有，我还做过{:9_630:}{:9_630:}

大埔人888

第一次知道这个东西