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逛了这许久，何不进去瞧瞧
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本帖最后由 骥山阿建 于 2012-10-29 08:13 编辑
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补锅头* t7 ^2 k e% p& H; }( s
那些年，我们烧火用大灶公，煮饭用大锅头。
5 O- L$ m3 W) l! X P. y 大埔县城五虎山背的穿龙窠有个铸锅厂，厂门口挂着一个木板做的直牌子，白底黑字写着“大埔县铸锅厂”。这个厂负责全县的铁锅生产，剩余部分还调拨到周边的各县。铁锅为了耐用不生锈，铸造的原料都是用生铁。厂里有个翻沙车间，是做不同规格锅头的沙模，沙模留有浇铸口和散热孔。在高炉里把生铁溶化后，将铁水从浇铸口浇进沙模里，冷却后把沙模敲散，铁锅就做好了。
, ?5 c. Y% h2 }, | 尽管是生铁铸造的铁锅，用的时间长了也会穿孔或者出现裂缝。那时大家贫穷，就是锅头烂了也补了又补，直至锅底薄得无法补了才放弃，因而催生了一个行当——补锅头。
( x- ?, g. B0 g 经常到我们村补锅头的是龙岗人阿禄师傅。他个子不高，有古铜色的肤色和隆起的肌肉，常常头顶一个小铁锅，一边走，一边吆喝“补——锅——头”，每个字都拉得好长，浑厚悠长的声音半个村子都能听见。他在村里转了一圈后，已是人人皆知了。那些有锅要补的人，赶快放下手中的活，跑回家里请师傅打价。然后把需要修补的锅头、砂煲送到莒村街的卫生站门前，那里是师傅补锅的老地方。% a- h1 I5 v% x4 F) T- S
师傅的补锅工具在地上摆开，有熔生铁的炉子，有鼓风的风箱，还有锤子、凿子、夹子等。补锅，首先要把裂缝凿宽，漏孔凿大，主要作用是有利于铁水和铁锅的附着。这是技术活，凿的力度和角度都有讲究，缝凿太宽了也不行，生铁水是粘不稳的，弄不好还把锅凿烂了。
8 N) _3 G; L) |- q' r 起炉火也是技术活，先用碎柴点燃，放上木炭，等木炭烧红了以后再加煤块。只有煤火才能产生高温，把生铁熔化，还要风箱鼓风加温。而拉风箱是体力活，通常在师傅忙的时候，客户会主动帮手拉。
! y8 |4 v7 n/ |+ K. s) D) M* O/ _, P 煤块烧着以后，就把装着生铁块的小锅埋在炉子的中间，露出锅口，炉温不断升高，生铁慢慢熔化，当锅里的铁水颜色由红转白时，把浮渣舀掉，这个铁水就可以使用了。这时，师傅已支好铁锅，准备补了。7 r8 U9 S' a( \0 ~
这时，师傅的左手托着厚厚的布块，布块上面放着鲁基灰。（鲁基灰是起隔热作用的）右手用铁钳夹住一个小勺子，把铁水盛到鲁基灰上面，然后把铁水从锅底移到要补的位置，往上摁住，让铁水通过缝口浮出表面。右手拿着卷实的布筒子，有平口的那端往铁水上摁，把铁水摁平。长的缝口是靠一点一点的铁水排列起来，形成鱼鳞状，最后把缝口全部封住，冷却后再用凿子小心修平毛刺，防止锅铲刮碰，这一套连贯的动作都是真功夫。
: Z# f- J# a4 _0 A. F 现在的人甚少使用铁锅，烂了也就丢弃。大埔县铸锅厂早已关闭，阿禄师傅也已仙逝，补锅这个行当随之消失了。
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发表于 2012-10-29 08:10
