有图有真相，乡亲们，来吃板了

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过年了，做板了，这回可是下重本，料相当足哦，一条笋板的成本差不多去了三块钱，配料有：虾米、豆腐干、香菇、木耳、猪肉、冬笋、蒜、墨鱼、薄豆干。一下包了两百多条， 放在冰箱，一年都有得吃。{:9_622:}

笋板
            笋板（粄）是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。
制作方法
原料：新鲜竹笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干，香菜。
调料：姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。
笋板制法的工艺：一是制皮，二是制馅，三是掌握火候。制皮选用农家薯粉，用滚沸水拌和揉搓，再加适量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料，包成类似“饺子”形状，蒸约8分钟即成，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。笋板有其独特的饮食文化内涵，我们可以在其制作上的选料、烹制技巧上进行创新，在不失其传统制作工艺的基础上，馅料可用蟹肉、鱼翅、鲍鱼、海参等名贵高档原料进行烹制；在造型、摆盘上精细加工，制成具有不同口味的高档食品。
历史故事
据说，笋板乃宫廷食品。旧时，梅州大埔县茶阳镇饶进先的祖上曾在宫廷掌过厨，有一手烹饪技术，深谙宫廷膳房做肉圆和笋板及调味秘方。后饶进先的祖上带领一家老小回到家乡茶阳，当时茶阳乃县城所在地，商贸云集，商贸繁荣，饶进先的祖上于是利用所掌握的技术做起了那时茶阳独一无二的笋板和肉圆小食，并取宝号“名家斋”。
名家斋做的肉圆个子大，脆生生的十分爽口，而笋板更是叫绝，本来你只是吃肉圆的，但闻着别人吃笋板嚼出来的香味，撩得你禁不住想尝试，一吃开了口，那股特殊的香味使人吃了丢不下筷子，不吃饱肚子你是不会走出名家斋的。老一辈的人有一句这样的口头禅：“去了县城没去名家斋真是亏了你的嘴，白跑一趟县城”。
饶家祖上做肉圆和笋板的手艺作为传家宝一代代传下来，传内不传外，授男不授女，到了饶进先（解放前）一代，名家斋字号叫响了全城，生意越做越旺，门庭若市。

逛神

冬笋包粄，口水都留下来了，鲜甜啊。

yangge

皮踢喷！

兴愿

哈哈,拿到路上派下..

Candy514239

赤裸裸的诱惑啊！不带这样的，我也想吃……{:10_611:}

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逛神 发表于 2014-1-21 16:40
冬笋包粄，口水都留下来了，鲜甜啊。

嘿嘿，一口气吃了五条

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yangge 发表于 2014-1-21 16:42
皮踢喷！

不算了，太薄会烂

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兴愿 发表于 2014-1-21 16:42
哈哈,拿到路上派下..

下重本的呀，料足

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Candy514239 发表于 2014-1-21 16:43
赤裸裸的诱惑啊！不带这样的，我也想吃……

嘿嘿，真的好吃，回家吃老妈的去

柳叶飞花

羡慕嫉妒恨啊，看着口水都流出来了……我也要

乐之人生

流口水了{:9_624:}

或许

回去我也包笋粄，哼

简单对白

料够足的啊，看着好想吃~~~

苏苏小秋

羡慕嫉妒恨啊///过两天回家也去吃！！

李叙霖

在那里在那里，，，还有吗？？？楼主快递呀

心心相依

我也会包哦，{:9_622:} 好诱惑的粄

刘洪斌

楼主，有这样诱惑人的吗？看看都流口水。

最闪的那颗星

坑爹啊··两年没吃了啊···

李家四公子

好足的料啊~~看了流口水的啊

家有儿子

楼主，你在哪？？？口水流出来了。。。