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三及弟汤

2010-7-30 11:25| 发布者: 小编01| 查看: 1683| 评论: 0

三及第汤
三及第汤.jpg
三及第汤的来源：
　　在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱！
做法：
　　原料：猪肝50，猪粉肠50克，瘦肉50克，枸杞叶若干。 　　配料：糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。
制法：
先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠 刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶，再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。

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