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醋溜鱼

2010-8-2 15:02| 发布者: 小编01| 查看: 1603| 评论: 0

醋溜鱼
原料：大莲鱼一条（约750克）、萝卜丝150克、干生粉50克、姜丝10克、蒜茸10克、葱丝30克、醋甜汁25克、酱油、盐各5克。
制法：先将莲鱼，用盐、绍酒涂匀身内外腌制，拍上干生粉。起油镬，用180度油镬起炸，转入中火将鱼浸炸外酥里嫩，摆在盘中。起镬放入料头煸香，赞酒，落醋甜汗、生抽、萝卜丝，略煮调入湿粉成芡加尾油，淋在炸好鱼身上即成。

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