客家地区这种夏季美味！一斤能卖到四五十元！你吃过吗？

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每年农历五月前后，客家地区的竹林下会生长大自然馈赠的美味——竹菇。客家人还称它为早禾菇、伞菇或鸡肉菇。

竹菇，是一种长在白蚁巢上菌丝长成的菌菇。完全长成的竹菇形状似把小伞，模样俊秀可人。它有着鸡肉一样的鲜甜清香，是道令人垂涎欲滴的天然美味，深得人们的喜爱。

竹菇的生长跟一种白蚁有密切关系，至今都没人能研究出竹菇生长所需的条件和环境，人工无法栽培，这也是竹菇虽然好吃但却无法量产的原因！

竹菇冒出地面后，生长可以用神不知鬼不觉来形容。长开的竹菇若没有被釆摘，会在几小时内迅速腐烂，气温越高腐烂的越快。找菇的人一天需要数次钻入竹林，以免错过。

竹菇采摘回来后，要在短时间内进行烹煮，方可保持鲜香的口感。他的吃法很多，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜活，被人们推为“菌中之冠”。

来源：全球客家人