找回密码
 注册
搜索
查看: 5778|回复: 7

[社会资讯] 大埔,又要火出圈!

    [复制链接]
发表于 2024-2-25 18:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

逛了这许久,何不进去瞧瞧

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

×


请到广东过大年!来了吃什么?GDToday、广东发布联合陈晓卿团队(稻来纪录片实验室)发起“好吃广东”活动,端出“拿手好菜”,牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城,带你吃遍广东!


第二十站,来梅州吃!

提起梅州美食,大家首先想到的是什么?腌面、三及第、老鼠粄,还是盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐……梅州美食的正确打开方式?
码住这篇攻略就行!

01

早餐

腌面
简简单单的碱水面,撒上被猪油爆得香脆的蒜粒,搭配葱花、盐或鱼露和热猪油拌着吃,简直不要太香。
180320olyk99kl2ks9bun2.gif

三及第
有了腌面,当然要再“绑”一碗三及第啦,“三及第”即猪肉中最鲜嫩的“脊顶肉”,加上新鲜猪肝、猪粉肠头,元气满满开启新的一天。
180319ez7girtgjhe5r7f1.jpeg

烧麦
客家人的传统小食之一,既可以登大雅之堂,作宴会佐酒佳肴,也可以在街头巷尾,供人作随意小点。
180320u1wjmum1fffmb9wx.gif

捆粄
米香浓郁的皮,包裹着肉菜豆干等荤素菜的捆粄,光是想想都让人回味无穷,一起来去丰顺,吃最地道的捆粄吧。
180324fxkun1huu9bk5uhb.jpeg

百侯薄饼
饼皮薄如纸,透明晶亮,包入豆芽、肉末、香菇、豆腐干、虾仁等馅料,口感柔软滑润,味道美而不腻。
180324lwl4ljnpwzif4w8f.jpeg

鱼头煮粉
鱼头煮粉,顾名思义就是用鱼头做的汤粉,奶白色的汤,味道清淡又鲜美,是很多梅州人早餐或夜宵的最爱。
180324zschcrfcrxchqra4.gif

布骆包子豆腐
兴宁大坪布骆包子豆腐是中华千年豆腐制品中的珍品,历史悠久,豆腐的制作十分注重选料,需选择上好的大豆、清甜的山泉水和优质的卤水(添加料)来制作,做出的豆腐呈方形、白色、嫩滑、鲜甜。
180325e7246pbre2a6cp46.jpeg

02

正餐

梅菜扣肉
喷香的梅菜干,搭配肥而不腻的五花肉,上锅蒸至软烂,配上白米饭,淋上汤汁,大口吃饭,幸福感要爆表。
180329xtm0tvfg9u3v4dkm.gif

盐焗鸡
说到吃鸡,一定不能错过,味道鲜美,皮薄肉多,干香而不油腻的客家盐焗鸡,还有盐焗鸡翅和盐焗鸡爪。

180329efg44fsffseq78fq.jpeg

酿豆腐
风味独特、鲜嫩润滑、过喉清甜、口味鲜美的酿豆腐,咬上一口,寡淡的豆腐里,透着肉馅的醇香,唇齿之间,让人久久回味。
180329z111bn1aj6aauyvv.gif

开锅肉丸
说到开锅肉丸,要数梅县区丙村镇的最正宗,开锅肉丸调香独特,口感软嫩爽滑。

180329kdxds3d74cv4367x.jpeg

牛肉粄汤
丰顺的牛肉粄汤,选取新鲜的牛肉,柔韧的牛肉丸,搭配爽滑的粄条,再喝上一口浓郁的牛骨汤,色香味俱全,吃过的人都会赞不绝口。
180333ucrz3ccccfczbvc3.jpeg

算盘子
算盘子是大埔颇负盛名的客家菜,用煮熟的芋头与粉搓匀,做成一粒粒的算盘子样,加肉末与香菇之类的配菜炒熟,可做菜亦可做主食。
180333q5anciqzivkk9nai.jpeg

三圳酿粄
三圳酿粄是蕉岭县三圳镇当地一道非常独特的风味小吃,香味十足柔软可口。

180333mwjzikqdqpm3kndr.jpeg

石锅豆腐
刚出炉的豆腐汤汁沸腾,热气滚滚,鲜香四溢,一口咬下去,嫩滑爽口,唇齿留香,整个人都得到了满足。

180334d6q1czmms6fmo55b.gif

炒三丝
炒三丝,也叫高升菜,以竹笋、肉丝、香菇丝为主要原料,取竹子节节高升之意,荤素搭配,色彩鲜艳,鲜香宜人,口感丰富,这道家常小炒,开胃又下饭。
180337ri3wrapp19immijm.jpeg

五华鱼生
被当地客家人称为“鲩鱼”的草鱼是作为五华鱼生的重要食材,鱼生去骨切薄片,搭配了各式调料,僻腥、提味、增加口感,肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处,吃起来鲜甜、弹牙,再配上一杯烧酒,不妄民间流传“有鱼生才有人生”。
180337kh9u1d7k17foe0qk.jpeg

鱼焖饭
鱼焖饭,被梅县石扇人以秘制的方法炮制,松而不腻,鱼香满口,米饭粒粒通透,入口的刹那,满足感和幸福感盈满心间。
180338qaa07v710b1bb5ba.jpeg

煲仔饭
受热均匀的砂锅将上等丝苗米,煲得粒粒分明、香韧有嚼劲,将酱汁淋入米饭,锅底的饭焦香金黄、香气扑鼻、胃口大开,煲仔饭在猛火攻势下吸收了食材的精华,独特的风味,吃上一口仿佛舌尖都在跳舞。
180338pv1nk32n442n9b4x.jpeg

03

下午茶

下午茶时间,当然要吃甜甜甜甜的“零嗒”啦~客家的零嗒品种多样
糍粑
180341niifhtlhh11v57n8.jpeg

咸煎饼
180342d366k6komcp342mf.jpeg

味酵粄
180342za9z7qdpha11gddd.jpeg

圆粄
180343vzxlcbxlhmbqxbcd.jpeg

04

宵夜

田螺
和小龙虾并肩的“夜宵之王”,当属田螺,螺的食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。
180346euj60px5hk5kuqrw.gif

牛奶煮蛋
新鲜牛奶、鸡蛋、糖这些简单家常的食材,煮出一碗碗梅城人喜爱的“家的味道”,这便是梅城老街的“网红”牛奶煮蛋。
180346q7htll4xlt1hllmd.jpeg

金山牛杂
金山牛杂,将牛皮、牛筋、牛肚等食材,加入客家的红曲粉,一起细火慢熬三四个小时,采用冻干的方法制作,伴以自家特制的辣椒粉制成,宵夜的时候吃起来超过瘾。
180346c3ekrd38cce3s8e3.gif

畲江田螺煲
梅县区畲江镇的田螺煲最为地道,搭配了猪肉、猪肺、粉肠、石扇咸菜、苦瓜等汤底食材,十分讲究,再远也值得驱车一趟大吃一顿。
180347c3zm8hzr86he9o8c.jpeg

说不完,根本说不完

不如抛掉犹豫

前往梅州各地

搭配自己喜欢的客家四餐

给味蕾来一场极致享受!

来源:广东发布;编辑:叶子


发表于 2024-2-26 10:47 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
过年有网友发布一碗面15块钱,不知真假
发表于 2024-2-27 15:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
手机版
一小条薄饼要七块钱,吃不起
发表于 2024-2-26 21:26 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
湖寮靓仔 发表于 2024-2-26 10:47
过年有网友发布一碗面15块钱,不知真假

真的,是虎山路某一家
发表于 2024-2-26 08:13 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
发表于 2024-2-26 14:14 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
咸煎饼是哪里的
发表于 2024-2-26 19:37 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
非常聊里!!
发表于 2024-2-26 23:58 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
好好的
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|梅州直聘|手机版|帮助中心|申请删帖|大埔网 ( 粤ICP备17043518号 )

GMT+8, 2024-4-14 18:10 , Processed in 0.069910 second(s), 15 queries , Gzip On, MemCached On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表