找回密码
 注册
搜索
查看: 3087|回复: 2

[社会资讯] 大埔这种果子越来越少,现在已经吃不起了!

  [复制链接]
发表于 2024-3-3 08:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东

逛了这许久,何不进去瞧瞧

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

×

084629ezkak83cv3px7kt3.jpeg

大家都知道是什么了吧?这种树以前漫山都是,早上在山上,你会闻到浓浓的花香,没错,这就是油茶种!
084629pww1uwigbp1brwwg.jpeg
油茶树常绿小灌木一般高2~4米,或小乔木树高有6~8米。树皮粉黄,木坚硬而韧性好。花开9~11月,大多数白色,也有少数花是红色的,果子成熟于次年秋,一般秋末果子内乌黑时采摘为好。
084629gzsle8uot85tkxet.jpeg
小时候上山砍柴也经常去摘来玩,果子挺重的。像茶果就是用来榨油用的,油特别贵,村里的人基本上不买。不过现在也越来越少了,一般都是自己家榨来用而已!
084629qhzxj6ejzp1ltc0g.jpeg
摘来的油茶籽晒在房前屋后的空地,远远都会闻到浓浓的油茶清香,晒干干就一颗一颗挑出来。
084633rm1wlrr58zyr2a8a.jpeg
民间俗话说:“家里拥有天然茶油,美容病痛不用向人求。”你用过茶油吗?见过农村土榨野生山茶油的方法吗?
084633uuz6wtds2fbczf6s.jpeg
我们采用的榨油方法都是老祖宗一代一代传下来的,地道的古法,有的设备据说还是清朝时就在使用的。榨茶油的工序比较复杂,按照下面一步一步地进行。
古法茶油制作步骤
1、烘
烘烤,从树上采摘下来的生油茶籽,饱含水分,必须将水分驱除干净才可榨油,与许多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常见的土炕,底下生火,将茶籽铺于其上。烘干的标准是香而不焦,要注意控制好火候,这关系到能否榨出香而纯的茶油。 084633je15oger0n211h0t.jpeg
2、碾
碾碎,将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石质的圆形碾槽直径接近5米,其上是木质的十字架形碾车,碾车的4个支脚上分别装着4个石轮。碾车的动力最初是用牛拉,后来是靠建在溪水中的水车带动。用牛拉时,碾碎油茶籽一次大约需要1小时,用水车作动力时需要30分钟,现在用电力,只要10分钟就好。 084633q5ko6kk77kkykvci.jpeg
3、筛
过筛,油茶籽被碾成粉末之后,还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序,颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压。茶籽末颗粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。 084636pa6qgai60ra362av.jpeg
4、蒸
蒸粉,过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来,用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候,蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透,否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时,浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来,弥散在整个油坊之中。此时,如果观察木甑中的茶粉,会发现有晶亮的油分渗出。
084636qfhck38ho6scssge.jpeg 084637n94vyv8r4zd42dhl.jpeg 084637hylkjaynyjkjlj88.jpeg

4、裹
裹饼,将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中,压实,再用稻草裹扎,做成一片片圆形的还饼。因为稻草中富含碱分,和茶籽发生作用,可以使最终榨出的茶油更香。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。
084640kvb3858akarape1w.jpeg

6、榨
榨油,将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里,剩下的空间塞进方木块,再打入木契,挤压茶饼,就可以开榨了。开榨时,两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一锤一锤地将楔子楔入,金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出。经过2个小时后,坯饼中的油分几乎被榨尽,一次完整的榨油过程至此也就结束了。
084640iz2glbbczizymuy2.jpeg 084641z9xyoo8i4qqyuoo8.jpeg
这是茶籽榨完油留下的渣,这种渣也有很大作用喔!农村人管它叫枯ku饼,用这个泡水用来洗头还有喂猪,不知道你们有没有听说过呢?
084641wpong2p5hhz5mpxt.jpeg
剩下的茶子壳可千万不能扔,它可是天然的好肥料。它是碱性原料,把它烧成灰可以做碱,用来腌咸蛋,也可以撒在自家的菜园里做肥料。榨油后的茶饼也是宝贝,以前没有洗发水时,女人们就用它来洗发美发,还可以用它洗衣服、杀虫等。


匿名
匿名  发表于 2024-3-3 10:15 | 来自广东
不是提倡种油茶吗?现在政府扶持力度降低了。
发表于 2024-3-4 15:37 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
手机版
好物支持传承下去
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|梅州直聘|手机版|帮助中心|申请删帖|大埔网 ( 粤ICP备17043518号 )

GMT+8, 2024-4-15 20:22 , Processed in 0.060560 second(s), 17 queries , Gzip On, MemCached On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表