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[社会资讯] @大埔人 它是不是你心中的“白月光”?

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发表于 2024-6-9 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自湖北

逛了这许久,何不进去瞧瞧

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       昨天是端午假期的第一天,大街小巷里粽香四溢,各式各样的粽子开始大量上市。具有客家风味的传统“灰水粽”虽然没有馅料,却受到了消费者的青睐,其中有着什么样的奥秘呢?

在大埔县湖寮县城老街的一家客家特产店内,一串串碧绿饱满的粽子挂在竹竿上。另一边,年近七旬的罗阿姨一双巧手上下翻转,几秒钟功夫就把糯米包成了棱角分明的粽子。罗阿姨告诉记者,以前她在大城市包粽子卖,现在虽然年纪大了,但是手艺可一点也不生疏,每天要包将近700个粽子。

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罗阿姨所说的“灰水粽”,也就是碱水粽,是广东客家地区端午节的传统小吃。之所以叫“灰水粽”,是因为这种粽子所用的碱水并非食用碱,而是草木灰。因此,客家人为了包灰水粽,总会提前上山寻找“布惊树”,再拿回家烧制成灰,用过滤出来的灰水浸泡糯米,这样浸泡过的糯米会呈淡黄色,能让粽子在常温下保存较长的时间。

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罗阿姨说,糯米浸泡后会变得自带独特清香,蒸好的粽子很是软糯,跟其他用食用碱制作的粽子是不一样的。

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灰水制作而成的粽子色泽金黄,特别好看,客家人喜欢直接蘸着白糖吃,或者搭配蜂蜜,吃起来软而香甜,糯而不腻,带有淡淡的清香。这种制作方法虽然繁琐,但是却能够让粽子更加美味可口。

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如今,传统的布惊灰水粽不仅仅在大埔县城的街头巷尾出售,而是有更多的商家借助发达的互联网和便利的运输条件,把粽子卖到了更远的地方,让在外漂泊的游子无论身处何地都能吃到记忆中的家乡味道。

来源:民生820

发表于 2024-6-9 14:28 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
吃腻了
发表于 2024-6-10 03:53 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广东
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这才是家乡的传统美吃!
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