消失的家乡文化---砻谷做米

梦中笑 · 发表于 2012-9-3 23:21

逛了这许久，何不进去瞧瞧

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本帖最后由梦中笑于 2012-9-3 23:23 编辑

(砻谷图)

   在如今的家乡----农村，农民一日三餐能吃上白米饭是最平常的事。只要用摩托车载谷到碾米加工厂，很快便能由稻谷变成白米。然而在上世纪六七十年代以前，农村人要吃上白米饭就不是一件简单的事。在现代碾米技术未能到达之前，将稻谷脱壳、去米皮的工具叫做“砻”（音lóng），形状有点像石磨，多以竹木材料制成。砻谷，即将稻谷变成米的劳动过程。从稻谷到大米要有一个复杂的过程，这就是“砻谷做米”的过程。这个过程包括以下几个步骤。
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5 m; b* O9 ^4 C9 I7 o6 R3 @5 d    首先是砻谷。用一种竹制的砻，这砻分二层，上层是装谷子的砻斗，下面是砻身。砻谷时，先把谷子放进砻斗里，把磨钩（木制的工具）放入砻首眼内。由两个人（或1人）用手握住磨钩，用大力气使砻斗旋转，砻斗磨出来的谷壳和糙米便溜入砻斗的缺口下，装在预先放好的大箩筐内。这时的糙米还不能用来做饭。在砻谷的过程中，由于要用大力气，因此会弄得满身大汗。
+ H/ R" Z/ S' M3 g3 Q/ [& K; M
) G/ n' @" h  i- k7 }& a7 G, q  b    然后是放米。用木制的风车来放。把砻出来的谷壳和糙米放进风车斗里，斗下面用一个箩筐来装米。由一个人用手摇动风车把手，利用风车的风力，把谷壳和糙米分开来。
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   接着是舂米。用木制踏碓，在碓臼（石制的）里放上糙米，两人（或1人）站在踏碓上用力踏。在踏碓一上一下的冲击下，碓臼里的糙米慢慢变白。但这时的白米和米糠还是混在一起的，不干净。8 _6 G+ u4 V- \# e8 D
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   最后是“筛米”。就是用竹制的报箕（圆形的）把混在米里的米糠先筛出去，再用竹制的“米筛”筛米，把小粒的碎米（细米）筛出。这时，白米就非常干净了，可用来做饭或煲粥吃了。6 _* h# w8 X2 Q9 @# |$ E
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   这个由稻谷变成白米的复杂过程，也说明昔日家乡农村农民要吃上白米饭是多么艰辛。古人云：“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”昔日家乡农村砻谷做米的复杂过程也印证了古人所说的这个深刻道理吧。
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/ n  T  S1 `9 C0 V4 P& _$ z  ^    如今，即使在农村，砻谷做米也几乎消失不见了，渐渐的，这个砻谷做米的客家文化就会完全消失了。

清123 · 发表于 2012-9-4 07:53

科学技术发展了，人们舒服些了。

醉狐 · 发表于 2012-9-4 09:04

可能在博物馆才能看到了

红梅吐艳 · 发表于 2012-9-11 12:00

我家以前也有，后来不用了就不知老人家怎么处置了。。。很回忆那些东西。

heyong · 发表于 2012-9-11 12:27

经典，

heyong · 发表于 2012-9-11 12:31

糙米营养价值高，现在想吃都难啦

SUNZHIMING · 发表于 2012-9-11 14:27

人们舒服些

云上太阳 · 发表于 2012-9-11 15:40

砻出来了糙米拿来酿酒十分靓。

stream · 发表于 2012-9-11 15:56

有碾米机后它就退出历史舞台了

heyong · 发表于 2012-9-11 16:15

比过去，看现在省是省力，有幸福感

ylz98765 · 发表于 2012-9-11 16:45

应该要进博物馆了

心想事成 · 发表于 2012-9-11 16:53

这个真的是客家遗产，不过真的估计很多都废了，也许博物馆会有，现在收藏也许很有价值

≯冰雪蓝枫℃ · 发表于 2012-9-11 18:55

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刘丹2011 · 发表于 2012-9-11 19:16

客家博物馆有呢

心想事成 · 发表于 2012-9-12 09:39

刘丹2011 发表于 2012-9-11 19:16
$ r: R( |# l+ e$ W! z% t客家博物馆有呢

你见过吗

心想事成 · 发表于 2012-9-12 09:40

那个照片是真的吗？很有农村气息啊，好怀旧

野草 · 发表于 2012-9-12 11:09

{:9_639:}{:9_639:}砻…劳动牌推拉式脱壳机。碓<石臼〉叫劳动牌点头式粉碎机。现在很少见了，小时候见过没用过，分享了。经典。倡议好好保护祖宗留下的文物。

liulang888 · 发表于 2012-9-13 09:28

小时候见过，也玩过。现在只能记忆了。

志在参与 · 发表于 2012-9-13 16:43

儿时的美好回忆，渐去渐远

闰土 · 发表于 2013-5-10 23:55

确实很麻烦，小辈从未见过

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