* B ~9 t% d% l! `/ H p+ V 首先,用“什么叫做客家菜”百度了一下:客家菜亦称东江菜,它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 * |9 U* a3 f. }# ] $ z; |9 D0 R: }0 @* K 再说,大埔菜就是客家菜,没错;客家菜就是大埔菜?错了。因为在地球上,客家人很多,凡是客家人做的菜,都可以叫做客家菜。我们大埔人做的菜,是客家菜的一小部分。) X' E) ?( s0 ?6 B$ @
, G) h$ C2 @1 x* N; t6 L 百度都说了,客家菜是广东三大菜的其中之一,当然是很出名了。但是,离开客家人居住的地方去经营客家菜,如到广州、深圳、珠海等去开客家菜馆,好像很少做出名的。我经常出深圳、广州,布吉是大埔人居住最多的地方,所以,大埔菜馆也很多。龙岗、南山、龙华、西乡都有很多大埔菜馆。但是,我们老乡所开的这些菜馆,一般都是小店的形式出现,很少有酒楼那种规模的。我春节后去了一趟佛山,南海有一间大埔蓝姓老板开的客家菜馆,还是蛮大型的,有一二三楼,这是我见的最大的老乡开的大埔菜馆。但是,在经营上有点变种了,不是独特的大埔菜了,我有点伤心。 - O D8 T1 w S6 A & \5 A& I$ X# t 说一个自己经历的笑话:去年,一个外出谋生已久的老同学回县城住宾馆,我去坐嬲。快吃晚饭了,他说:出去吃饭吧。我说:好,吃什么?他说:吃客家菜。我笑着说:县城都是客家菜。他哈哈大笑了......0 B' Z5 R3 N# x" z5 s5 J" @# I. L