灰哥、我也卤了一只鸭子

桃源阿杭

动感地带 发表于 2012-5-16 14:08
怎么搞的？轳皮轳骨？

滚这么久是会这样的

桃源阿杭

JAVALZQ 发表于 2012-5-16 16:40
不错..看起来美味,..不知道吃起来味道如何,...哈哈

咸了一点、其他都非常不错

桃源阿杭

JAVALZQ 发表于 2012-5-16 16:40
不错..看起来美味,..不知道吃起来味道如何,...哈哈

咸了一点、其他都非常不错

桃源阿杭

飞翔 发表于 2012-5-16 16:41
颜色好靓，就是不知道味道咋样

咸了一点、下饭很好，哈哈

桃源阿杭

杨百万 发表于 2012-5-16 16:52
正闲着

{:10_562:} 没有了、吃完了

桃源阿杭

张家姓 发表于 2012-5-16 18:52
好看吃不着

{:10_559:} 自己动手就吃得着了

张家姓

桃源阿杭 发表于 2012-5-16 19:01
自己动手就吃得着了

那是必须的

heqingfa

谁有卤鸭香料配方，我现在浙江好吃家里的卤鸭，这边没有，想自己做。

仁甫

水库人真的很会生活，很懂生活，很会欣赏生活。

迷茫的人生

孩子，你诱惑到的是我来的，饿了

一一一一一

求卤料配方

桃源阿杭

一一一一一 发表于 2012-5-17 11:11
求卤料配方

没有配方，就家里带出来的。桃源药店里买的，记得去年是20元一斤，去年回家时我买了一斤

yunyun520

我也好想吃啊~~~

zqjwjm

腌制腊鱼腊肉的十香散配方

组成：大茴香5克、 小茴香5克、 花椒5克、 陈皮5克 、公丁香1克 、高良姜1克 、桂皮30克、 肉桂1克 、叩仁1克、 砂仁1克。
这是10斤猪肉或是鱼的剂量。
用法：将上方碾成粗末，加在食盐中拌匀，撒在鱼或肉的表面，腌制5--7天即可拿出来晾晒。

这里说的叩仁是肉豆蔻，就是型如川楝子大小的那种，圆圆的，不是草豆蔻。

肉和盐的比例以前老人们说是“百斤百两”：即100斤肉放入10斤盐，现在觉得这个比例太咸，加上盐吃多了不好，15：1比较合适。

桂皮是指菜场买的那种，比较香，片子要薄些，肉桂是中药才用的那种，比桂皮厚而且中药味浓。

菜市场卖的桂皮和药店的桂皮是一样的，药店没货了，卖调料给送货。
调料市场有两种桂皮：

1、带外皮的桂皮，内外颜色不一样
2、不带外皮的桂皮，内外颜色一样，比1要薄、香，2毫米左右。

桃源阿杭

zqjwjm 发表于 2012-5-17 16:25
腌制腊鱼腊肉的十香散配方

组成：大茴香5克、 小茴香5克、 花椒5克、 陈皮5克 、公丁香1克 、高良姜1克  ...

{:10_586:} 厉害

一一一一一

桃源阿杭 发表于 2012-5-17 12:59
没有配方，就家里带出来的。桃源药店里买的，记得去年是20元一斤，去年回家时我买了一斤

味道如何啊？

`娜~

看着口水来了

桃源阿杭

一一一一一 发表于 2012-5-17 17:24
味道如何啊？

岂是香字了得？

桃源阿杭

`娜~ 发表于 2012-5-17 17:49
看着口水来了

{:10_593:} 真的假的？

喜洋洋

{:9_622:}看到就流口水了