客家美食算盘子，口感滑爽Q弹

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算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃，属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许，加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋头、木薯淀粉、 香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。

做法

1、芋头煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1/2加入木薯淀粉，再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

2、揪下一块，大概7g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

3、加入沸水中煮。

4、煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。

5、锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁，加入泡香菇的水，用鱼露 生抽 白胡椒调味，加入算盘子快炒，起锅前加入香菜碎和小葱碎即可。

因为圆润的外形，算盘子被赋予了团团圆圆的象征，也是很多客家人过年必不可少的小吃。同时人们也借“算盘子”一名祈盼自己来年更加精打细算，财源滚滚。

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