大埔春天常吃的艾草，到底有多好？快来看看...

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艾草在我们客家地区特别的多，房前屋后随处可见艾草，那你对家乡的艾草了解多少呢？

漫山遍野的艾草

艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数，高80-150(-250）厘米，有明显纵棱，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部草质，并有少数短的分枝，枝长3-5厘米；茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。

艾草有多牛？

“艾姜煮蛋”，扫净女性体内恶寒。痛经实在是女人一辈子的内心隐痛，不少女人从中学开始，就会和痛经不期而遇。月经前就开始感觉四肢冰凉，小肚子冰凉，还不敢使劲按，按了就疼因为寒性的痛经是最常见的。道理其实挺简单的，你也能够一听就懂：俗话说“痛则不通，通则不痛”，气血不通，就是痛经的总病根。当然，导致气血不通 的原因有很多，气血虚、气血淤、气血寒、气血热……普通人自己不太容易分清到底是哪种，脉摸起来有着沉紧的感觉，说明体内有寒；再看舌苔，明显发白，月经量少，颜色黯，有血块。这都说明体内有寒，是最常见的寒性痛经。

在来看痛经的女性中，十个人里有七八个是这种类型，典型的症状是：月经前后感觉四肢冰凉，小肚子冰凉；月经量少，颜色黯，有血块。痛经的时候，小肚子冰凉是很常见的，不过，有的人喜按，按一下就舒服多了，这是血虚的表现。而有的人不敢使劲按，使劲按就很痛，这是血淤的表现。

还有人痛经的时候，小肚子不凉反热，月经量多、白带多，那是湿热型的表现……像这样的寒性痛经是最常见的，应该是平时常吃凉东西，冷饮、雪糕、冰激凌、冷面什么的，或者，常呆在空调开得很足的环境造成的。

小百教你做一个“艾姜煮蛋”，不仅能养生治病，还能美味解馋呢。到中药店买一点儿艾叶、干姜，到商店买来鸡蛋、红糖。每次的比例是：艾叶10克、干姜15克、 鸡蛋2个、红糖适量。做起来非常简单，将干姜切片，和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟。然后，把煮熟的鸡蛋剥壳，再放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖。

好了，一道热气腾腾、火力十足的 “艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相当于苦口的中药。这道药膳来源于古代名方中的艾姜汤，其中艾叶能暖气血而温经脉，专治女性气血寒滞、腹中冷痛；干姜能去脏腑之沉寒，最擅治下焦虚寒、胃部冷痛；而在艾姜汤中加入鸡蛋和红糖，则能补血活血、扶正祛邪，让人尽享 “热情”的美味。

什么能祛寒呢？但凡热性、温性的中药乃至食物，都是清扫体内寒证的灵丹妙药。常见的艾叶就是其中一种，但是很多妈妈不知道怎么吃？艾叶有哪些吃法和功效呢？艾叶孕妇可以吃吗？艾叶只可以煮鸡蛋吗？这里小编为你一一揭晓。

1

艾粄

艾粄，是清明粄中其中的一种，是客家人的传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

2

艾梗老鸡汤

材料：

老母鸡1只；（大约1500克左右） 精盐适量；生姜10克；清水适量；

做法：

将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。把生姜洗净（不要去皮），再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。调入适量的精盐即可饮用。

特点：

清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。

小贴士

因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感。另外，艾草对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健食品。

3

艾草煎蛋

取艾草若干，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许。将新鲜艾草切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎。  

4

艾叶生姜煨鸡蛋

艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。

5

艾叶薏仁粥

（1）艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内，加水400克，浸泡l小时，再将生鸡蛋放入锅内。

（2）锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破，换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升。
（3）薏米淘洗干净，置沙锅内，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。

6

香艾饺子

把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

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