乱箭射绵羊

梦中笑 · 发表于 2012-11-13 10:22

逛了这许久，何不进去瞧瞧

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   小时候，经常听大人说：“乱箭射绵羊”，是什么东西呢？后来才知道，“乱箭射绵羊”其实就是泥鳅煲豆腐，是一道颇具客家风味的传统佳肴。但是，至今我还没有吃过。
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　　从资料上看到，“乱箭射绵羊”的具体做法是：选取1斤左右的鲜活泥鳅，置清水中养3~5天，使其排尽肚中污物，再将泥鳅清洗干净，用2~3只鸡蛋的蛋黄和蛋清调匀喂其，然后将泥鳅和2斤左右的白嫩豆腐同时放进泥煲内，加入适量的冷水，盖上煲盖，以火煲之。随着水温慢慢升高，泥鳅便拼命地往受热较慢的豆腐块中钻。煲熟后，辅之食盐、猪油、姜葱、胡椒粉或辣椒等佐料，其味鲜美异常，营养丰富。打开煲盖，只见一条条泥鳅横七竖八地钻进又白又嫩的豆腐块中，别具情趣，因而，被人们形象地冠以“乱箭射绵羊”的美名。

cgnf · 发表于 2012-11-13 11:11

学习了。。

心向大埔 · 发表于 2012-11-13 11:17

这个菜好像出自客家山歌那里吧，小时候听大人说过，好像是男人调戏女人的叫湖鳅跌落豆腐拔尽命钻。

weiyada.Guan · 发表于 2012-11-13 11:42

好有特别的菜名.

小露珠 · 发表于 2012-11-13 17:18

{:9_622:}鲜啊，看到泥鳅就怕怕{:10_612:}

chshk · 发表于 2012-11-13 20:20

小露珠发表于 2012-11-13 17:18
4 r/ ?, b/ X8 T& ~3 Y鲜啊，看到泥鳅就怕怕

泥鳅和黄鳝不是同一种。

小露珠 · 发表于 2012-11-28 09:19

chshk 发表于 2012-11-13 20:20 ! X3 C# Y7 r: L
泥鳅和黄鳝不是同一种。

泥鳅和黄鳝我一样怕

冷°虞尔 · 发表于 2012-11-28 10:08

哪里可以吃到！

张俊 · 发表于 2012-11-28 19:52

好象冇听过。

加零速度 · 发表于 2012-11-29 21:10

学习，顶上··

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乱箭射绵羊

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逛了这许久，何不进去瞧瞧

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