【悠悠好家厨】——晒菜干！

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:35

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本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-9 11:08 编辑

天晴防落雨，积谷防饥饿，晒菜防菜荒，晒菜干是我们客家人传统耶！

这活儿呀！是梅县阿姨教的，先谢谢她老人家！

一、把菜解瓣后晾晒一天，后放在沸水锅中过一下，转软即捞起趁热乘入容器中捂一晚（如图）；

二、把捂了一晚的菜冼净晾晒，一般晾晒两天后剪段再晒两天可干，入袋封藏待用；

三、食用前，将适量菜干稍洗发一下捞起待用，把花肉或排骨飞水后起油锅煎炸，放点酒入味及酱油、鸡粉、少量盐、糖调味，然后放待用菜干翻炒入味，焖一下收水后起锅入盆，用锅或煲蒸一小时左右，即可起锅转盘上菜，梅菜花肉、梅菜排骨来啦！娘酒拿来倒——饮胜！（第三步跟梅菜扣肉一样步骤）

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韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:37

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 20:52 编辑

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:38

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 21:57 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:37

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:40

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韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:41

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 21:57 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:40

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:42

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 21:58 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:41

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:43

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韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:42

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:45

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 22:00 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:43

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:46

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 21:58 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:45

喜欢大埔 · 发表于 2014-12-6 20:47

拿来蒸肉饼好吃

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:47

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-9 11:44 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:46

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:48

本帖最后由韩水悠悠于 2014-12-6 21:59 编辑

韩水悠悠发表于 2014-12-6 20:47

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:50

喜欢大埔发表于 2014-12-6 20:47
% }- A2 t+ c; b/ ?, T/ m# p拿来蒸肉饼好吃

没错！抢得好快呀！谢谢喜欢鼓励！

韩水悠悠 · 发表于 2014-12-6 20:50

喜欢大埔发表于 2014-12-6 20:47
/ g% d" I D1 k% Y拿来蒸肉饼好吃

请予指导！

yuguyun · 发表于 2014-12-6 22:29

淡干熬骨头汤

李家四公子 · 发表于 2014-12-6 22:51

挺好的美味

12月22的梦 · 发表于 2014-12-6 23:35

菜干不会做,但我看到楼主家的别墅很漂亮.

形成 · 发表于 2014-12-7 00:08

白莱干，萝卜干

青K家哥 · 发表于 2014-12-7 12:00

菜干煲汤一级{:9_639:}

清水宫 · 发表于 2014-12-7 15:26

{:9_639:}楼主最好介绍下制作方法

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