逛了这许久,何不进去瞧瞧
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本帖最后由 韩水悠悠 于 2014-12-9 11:08 编辑 ! ~# Y# T4 r& V a$ V! x
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天晴防落雨,积谷防饥饿,晒菜防菜荒,晒菜干是我们客家人传统耶!
7 `0 m, O! y4 A, z7 m 一、把菜解瓣后晾晒一天,后放在沸水锅中过一下,转软即捞起趁热乘入容器中捂一晚(如图); 二、把捂了一晚的菜冼净晾晒,一般晾晒两天后剪段再晒两天可干,入袋封藏待用; 三、食用前,将适量菜干稍洗发一下捞起待用,把花肉或排骨飞水后起油锅煎炸,放点酒入味及酱油、鸡粉、少量盐、糖调味,然后放待用菜干翻炒入味,焖一下收水后起锅入盆,用锅或煲蒸一小时左右,即可起锅转盘上菜,梅菜花肉、梅菜排骨来啦!娘酒拿来倒——饮胜!(第三步跟梅菜扣肉一样步骤)
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