【悠悠好家厨】——晒菜干！

韩水悠悠

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天晴防落雨，积谷防饥饿，晒菜防菜荒，晒菜干是我们客家人传统耶！

这活儿呀！是梅县阿姨教的，先谢谢她老人家！

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       一、把菜解瓣后晾晒一天，后放在沸水锅中过一下，转软即捞起趁热乘入容器中捂一晚（如图）；

       二、把捂了一晚的菜冼净晾晒，一般晾晒两天后剪段再晒两天可干，入袋封藏待用；

       三、食用前，将适量菜干稍洗发一下捞起待用，把花肉或排骨飞水后起油锅煎炸，放点酒入味及酱油、鸡粉、少量盐、糖调味，然后放待用菜干翻炒入味，焖一下收水后起锅入盆，用锅或煲蒸一小时左右，即可起锅转盘上菜，梅菜花肉、梅菜排骨来啦！娘酒拿来倒——饮胜！（第三步跟梅菜扣肉一样步骤）

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韩水悠悠

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韩水悠悠

韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:37

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韩水悠悠

韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:38

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韩水悠悠

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韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:40

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韩水悠悠

韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:41

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韩水悠悠

韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:42

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韩水悠悠

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韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:43

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韩水悠悠

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韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:45

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喜欢大埔

拿来蒸肉饼好吃

韩水悠悠

韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:46

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韩水悠悠

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韩水悠悠 发表于 2014-12-6 20:47

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韩水悠悠

喜欢大埔 发表于 2014-12-6 20:47
) w. k( v& _4 T& A- U- z拿来蒸肉饼好吃

没错！抢得好快呀！谢谢喜欢鼓励！
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韩水悠悠

喜欢大埔 发表于 2014-12-6 20:47
拿来蒸肉饼好吃

请予指导！

yuguyun

淡干熬骨头汤

李家四公子

挺好的美味

12月22的梦

菜干不会做,但我看到楼主家的别墅很漂亮.

形成

白莱干，萝卜干

青K家哥

菜干煲汤一级{:9_639:}

清水宫

{:9_639:}楼主最好介绍下制作方法