下洋牛肉与下洋牛肉丸。

蓝色的爱

这个还真不知道

江子牙

爱万川 发表于 2014-1-12 10:00
嘿嘿，毫不夸张地说，在饮食方面，天下美食都难逃大埔人的舌尖。
其实，纯牛肉丸就是一般牛肉的味道，当然 ...

爱万川先生说得好！在饮食方面，天下美食都难逃大埔人的舌尖
但‘纯牛肉丸就是一般牛肉的味道’----却说得不怎么内行，牛肉加上粉子和调料后，经过反复揉搽成丸，在加温后会呈现特有的馨香和甜感，这馨香和甜感，不太浓，不太重，这也是 判断是否是下洋牛肉丸的技法之一

江子牙

管振洪 发表于 2014-1-11 20:50
下洋的牛肉丸确实不错

谢谢老朋友的 顶起！

江子牙

蓝色的爱 发表于 2014-1-12 10:19
这个还真不知道

有机会时去0距离接触一下

江子牙

喜欢大埔 发表于 2014-1-11 21:05
应该还不错

谢谢老朋友的 顶起！

江子牙

追逸风 发表于 2014-1-11 23:04
想起了那口感极佳的下洋牛肉丸就流口水啊

有机会时，我们一起走向下洋肉丸

江子牙

恋墩娇榕 发表于 2014-1-12 08:15
楼主也爱这口味

如何品味下洋牛肉丸

1，选地点,街市上‘下洋肉丸’摊点或小店，门迎千家客，顾面子，顾品牌，讲信誉。

2，看肉丸，肉丸是否被冰冻过，冰冻过的会失去肉丸本身的大部分肉质馨香和甜感.

3，用手按压肉丸，下洋肉丸的牛肉成份一般占百分之70--80以上，具有较好的弹性.

4，看汤头，下洋肉丸采用原汁原味的汤头，有肉丸本身的馨香和甜感。如果用很多大骨头硬是熬出汤来，充当汤头煮肉丸，或是用其他的添加剂，则味道太浓太重，严重破坏了下洋肉丸的特有的馨香和甜感。

5，看辣酱，下洋肉丸配下洋思贤辣酱，不太辣，辣中有甜，肉香渗辣，相互相成。

李家四公子

江子牙 发表于 2014-1-12 11:17
有机会时，我们一起走向下洋肉丸

完全没问题啊

恋墩娇榕

江子牙 发表于 2014-1-12 12:54
如何品味下洋牛肉丸

1，选地点,街市上‘下洋肉丸’摊点或小店，门迎千家客，顾面子，顾品牌，讲信誉。 ...

有行家.骚货的经验了。{:9_632:}

江子牙

追逸风 发表于 2014-1-12 13:05
完全没问题啊

住在湖寮吗

李家四公子

江子牙 发表于 2014-1-12 19:54
住在湖寮吗

是啊~楼主你也在？

江子牙

追逸风 发表于 2014-1-12 21:12
是啊~楼主你也在？

我也是啊，你哪条道的？

枫溪圆

哇、我超喜欢食牛肉牛杂汤的，回去后去城北路下洋肉丸店尝尝看。

蓝色的爱

江子牙 发表于 2014-1-12 11:13
有机会时去0距离接触一下

在哪呢。

江子牙

枫溪圆 发表于 2014-1-13 09:42
哇、我超喜欢食牛肉牛杂汤的，回去后去城北路下洋肉丸店尝尝看。

很多地方有，去时 别忘了我哦

江子牙

蓝色的爱 发表于 2014-1-13 10:00
在哪呢。

大埔城，我知道的只有城北路下洋肉丸店

江子牙

下洋肉丸采用原汁原味的汤头，有肉丸本身的馨香和甜感

江子牙

下洋肉丸的牛肉成份一般占百分之90以上，具有较好的弹性.

江子牙

黎明前的黄昏 发表于 2014-1-11 12:55
什么叫真是女的  难道你一直以为我是男的

老朋友，我怎么就一直拿你当男的？

黎明前的黄昏

江子牙 发表于 2014-1-14 12:53
老朋友，我怎么就一直拿你当男的？

{:9_633:} {:9_633:} 这个只有你知道