补锅头

骥山阿建 · 发表于 2012-10-29 08:10

逛了这许久，何不进去瞧瞧

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本帖最后由骥山阿建于 2012-10-29 08:13 编辑

                                                                     补锅头
   那些年，我们烧火用大灶公，煮饭用大锅头。
   大埔县城五虎山背的穿龙窠有个铸锅厂，厂门口挂着一个木板做的直牌子，白底黑字写着“大埔县铸锅厂”。这个厂负责全县的铁锅生产，剩余部分还调拨到周边的各县。铁锅为了耐用不生锈，铸造的原料都是用生铁。厂里有个翻沙车间，是做不同规格锅头的沙模，沙模留有浇铸口和散热孔。在高炉里把生铁溶化后，将铁水从浇铸口浇进沙模里，冷却后把沙模敲散，铁锅就做好了。
   尽管是生铁铸造的铁锅，用的时间长了也会穿孔或者出现裂缝。那时大家贫穷，就是锅头烂了也补了又补，直至锅底薄得无法补了才放弃，因而催生了一个行当——补锅头。
   经常到我们村补锅头的是龙岗人阿禄师傅。他个子不高，有古铜色的肤色和隆起的肌肉，常常头顶一个小铁锅，一边走，一边吆喝“补——锅——头”，每个字都拉得好长，浑厚悠长的声音半个村子都能听见。他在村里转了一圈后，已是人人皆知了。那些有锅要补的人，赶快放下手中的活，跑回家里请师傅打价。然后把需要修补的锅头、砂煲送到莒村街的卫生站门前，那里是师傅补锅的老地方。
   师傅的补锅工具在地上摆开，有熔生铁的炉子，有鼓风的风箱，还有锤子、凿子、夹子等。补锅，首先要把裂缝凿宽，漏孔凿大，主要作用是有利于铁水和铁锅的附着。这是技术活，凿的力度和角度都有讲究，缝凿太宽了也不行，生铁水是粘不稳的，弄不好还把锅凿烂了。
   起炉火也是技术活，先用碎柴点燃，放上木炭，等木炭烧红了以后再加煤块。只有煤火才能产生高温，把生铁熔化，还要风箱鼓风加温。而拉风箱是体力活，通常在师傅忙的时候，客户会主动帮手拉。
   煤块烧着以后，就把装着生铁块的小锅埋在炉子的中间，露出锅口，炉温不断升高，生铁慢慢熔化，当锅里的铁水颜色由红转白时，把浮渣舀掉，这个铁水就可以使用了。这时，师傅已支好铁锅，准备补了。
   这时，师傅的左手托着厚厚的布块，布块上面放着鲁基灰。（鲁基灰是起隔热作用的）右手用铁钳夹住一个小勺子，把铁水盛到鲁基灰上面，然后把铁水从锅底移到要补的位置，往上摁住，让铁水通过缝口浮出表面。右手拿着卷实的布筒子，有平口的那端往铁水上摁，把铁水摁平。长的缝口是靠一点一点的铁水排列起来，形成鱼鳞状，最后把缝口全部封住，冷却后再用凿子小心修平毛刺，防止锅铲刮碰，这一套连贯的动作都是真功夫。
   现在的人甚少使用铁锅，烂了也就丢弃。大埔县铸锅厂早已关闭，阿禄师傅也已仙逝，补锅这个行当随之消失了。

醉狐 · 发表于 2012-10-29 08:50

越来越多的行业消失了

无鱼吴 · 发表于 2012-10-29 09:17

楼主不说起，我真的忘记了。{:9_639:}

骥山阿建 · 发表于 2012-10-29 11:37

吴伟城发表于 2012-10-29 09:17
8 s+ c7 H( x4 a楼主不说起，我真的忘记了。

谢谢夸奖。你家的锅头是请那里的师傅补的呢？

韩水悠悠 · 发表于 2012-10-29 14:54

崖村也有个补锅师父，而今87了可怜早年丧子，祖带孙生活不尽人意。

韩水悠悠 · 发表于 2012-10-29 14:56

阿建兄弟记录详尽啊！佩服！

puyun · 发表于 2012-10-29 16:13

看后，觉得能唤起回忆。。。

骥山阿建 · 发表于 2012-10-29 16:35

韩水悠悠发表于 2012-10-29 14:56 6 S% O+ P! @# ~& Y
阿建兄弟记录详尽啊！佩服！

韩水兄，先谢谢你的夸奖。可怜我们这些上了年纪的人，夜晚睡不着，老是想着以前那些烂芝麻烂谷子的旧事。

naporue · 发表于 2012-10-29 16:45

描写精致，堪为佳作。

骥山阿建 · 发表于 2012-10-29 17:45

naporue 发表于 2012-10-29 16:45 : l. _0 H) ]- P' U7 U
描写精致，堪为佳作。

谢谢夸奖！

无鱼吴 · 发表于 2012-10-29 20:05

骥山阿建发表于 2012-10-29 11:37
8 O ?! f0 A7 D& Q" C谢谢夸奖。你家的锅头是请那里的师傅补的呢？

我们本地没有（高陂）也是你们那边的师傅吧。好像还有:打铁.吹酒.收烂布.卖菜子..........等生意人。

dbjg · 发表于 2012-11-5 10:25

1977年，我在铸造厂住了半年多！

百江人 · 发表于 2012-11-5 10:43

听说过，但没真正见过。

梧桐树 · 发表于 2012-11-5 10:48

佳作一篇！描写细腻感情深厚！“啊禄师傅”类的乡游师傅，如阎鸡结猪师傅、走猪高师傅、麦芽糖师傅。。。。是当年大埔农村的一道风景，多少人童年的美好甜蜜回忆！那些师傅的勤劳、敬业爱岗、热诚服务的精神是大埔人民的宝贵财富！

dbywj · 发表于 2012-11-5 11:28

从小就在铸锅厂长大，10岁搬出湖寮住，好怀念，好多小伙伴.长辈都已记不得样子了，只是家里老人会常常提起某某叔某某伯某某姨一个个熟悉的名字.........我儿时印象中厂里都没铸锅了，那时生产搅拌机.......

依山傍水 · 发表于 2012-11-5 12:18

梧桐树发表于 2012-11-5 10:48 , _; Z, Y. Q8 H1 `4 H
佳作一篇！描写细腻感情深厚！“啊禄师傅”类的乡游师傅，如阎鸡结猪师傅、走猪高师傅、麦芽糖师傅。。。。 ...

牵猪高，放牛种听过没

骥山阿建 · 发表于 2012-11-5 12:29

naporue 发表于 2012-10-29 16:45
/ ^0 c5 K1 `+ `; L Y9 d. C& }描写精致，堪为佳作。

谢谢夸奖！

骥山阿建 · 发表于 2012-11-5 12:30

梧桐树发表于 2012-11-5 10:48
; \; u; E4 J1 ^3 [: ?0 a佳作一篇！描写细腻感情深厚！“啊禄师傅”类的乡游师傅，如阎鸡结猪师傅、走猪高师傅、麦芽糖师傅。。。。 ...

谢谢夸奖！

骥山阿建 · 发表于 2012-11-5 12:33

dbywj 发表于 2012-11-5 11:28 9 m" s4 @+ I. s' M8 D
从小就在铸锅厂长大，10岁搬出湖寮住，好怀念，好多小伙伴.长辈都已记不得样子了，只是家里老人会常常提起某 ...

我的姐夫以前在铸锅厂，我经常去他那里，所以对铸锅厂的事有点了解。

云上太阳 · 发表于 2012-11-5 12:36

本帖最后由云上太阳于 2012-11-5 12:46 编辑

阿禄师傅是不是龙岗坪上瓦儿铺的？以前我家附近就有一个打铁师傅，不知道叫什么名字，不知道会不会就是他。以前我家对面还有一个结鸡（结猪）师傅，我们都叫他“结鸡原”。我还记得八十年代后期（1989年前后）莒村街供销社旁边还有一间打铁店。

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